Tarte de Limão Clássica
Delicie-se com uma sobremesa atemporal que combina a acidez vibrante do limão com uma textura cremosa e envolvente. A base crocante, preparada com manteiga e farinha de qualidade, oferece o contraste perfeito para o recheio sedoso, equilibrando a doçura subtis do açúcar com a frescura cítrica. Ideal para surpreender em qualquer ocasião, este clássico destaca-se pela simplicidade do processo e pelo resultado impecável: um equilíbrio harmonioso entre o ácido e o doce, com um toque final de açúcar em pó que realça a apresentação. Perfeito para preparar com antecedência, ganha ainda mais personalidade após algumas horas no frigorífico, permitindo que os sabores se intensifiquem. Seja para acompanhar um café da tarde ou como broche de ouro num jantar especial, cada fatia promete uma experiência refrescante e memorável. A praticidade da receita, aliada ao impacto garantido, torna-a numa escolha infalível para quem valoriza o requinte sem complicações.
Ingredientes
Pastelaria
- 230 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 1 pitada Sal marinho
- 100 g Manteiga fria e cortada em pedaços
- 50 g Açúcar em Pó
- 3 Gema de Ovo
Instruções
Pastelaria
- Coloque a farinha, o sal, a manteiga e o açúcar em pó no copo e misture 10 seg/vel 6, ou até a mistura ficar com a consistência de migalhas de pão.
- Adicione as gemas e misture a massa 30 seg/vel (TM31: ).
- Transfira a massa para um tapete de silicone enfarinhado ou para uma superfície de trabalho e amasse até formar uma bola firme. Molde a massa num disco achatado e envolva-a em película aderente antes de a colocar no frigorífico para arrefecer (aprox. 15 minutos). Limpe e seque o copo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma tarteira (25 cm) e reserve.
- Polvilhe com farinha um tapete de silicone para pão ou uma superfície de trabalho e um rolo de massa. Estenda a massa sobre o tapete de silicone para pão, ou entre duas folhas de papel vegetal, até ficar com o tamanho suficiente para cobrir a forma para tartes preparada. Forre a forma com a massa, corte o excesso de massa nas bordas e volte a colocar no frigorífico para repousar durante 15 minutos.
- Pique a base com um garfo ou um espigão de pastelaria para evitar bolhas de ar e que a massa cresça. Forre a base de massa com papel vegetal e encha com arroz, feijão seco ou pesos para tartes (isto impedirá que a base cresça durante a cozedura). Coloque a forma de tarte num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC durante 10 a 15 minutos. Retire o papel vegetal e o arroz, o feijão seco ou os pesos para tartes. Volte a colocar no forno e coza a 180ºC durante mais 5 a 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. Retire a base de massa do forno e deixe arrefecer. Reduza a temperatura do forno para 160°C.
Recheio
- Coloque o açúcar no copo e triture 5 seg/vel 9.
- Adicione a raspa de limão e rale 20 seg/vel 9. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione os ovos e a nata e misture 10 seg/vel 4. Raspe as paredes e o fundo do copo com uma espátula, certificando-se de que não fica açúcar no fundo do copo.
- Adicione o sumo de limão e misture 10 seg/vel 2. Transfira a mistura para a base de tarte arrefecida e leve ao forno a 160ºC durante 30 a 40 minutos, ou até ficar firme.
- Deixe a tarte arrefecer ligeiramente na forma (aprox. 15 minutos) e, em seguida, coloque-a no frigorífico para arrefecer completamente (aprox. 1 hora). Depois de arrefecer, polvilhe com açúcar em pó (opcional) antes de cortar e servir.
