Borrachões
Delicie-se com estes doces tradicionais que combinam a riqueza do azeite com a doçura do açúcar e o toque aromático da canela. Fáceis de preparar, oferecem duas texturas irresistíveis: uma versão frita, crocante por fora e macia por dentro, e outra assada, perfeitamente dourada e estaladiça. Ideais para partilhar em momentos especiais, o processo é simples e rápido, com uma massa versátil que se transforma em delícias quentes ou frias. O resultado final surpreende pela autenticidade e sabor reconfortante, evocando memórias de receitas caseiras passadas de geração em geração. Perfeitos para quem procura um doce prático sem abrir mão da qualidade, garantem sucesso em qualquer ocasião. A combinação de ingredientes humildes eleva-os a um patamar de sofisticação rústica, conquistando todos com o primeiro bocado. Experimente e encante-se com a magia de sabores que só a tradição sabe oferecer.
Ingredientes
Massa
- 200 g Azeite
- 120 g Aguardente
- 120 g Vinho Branco
- ½ colher de chá Sal
- 200 g Açúcar
- 650 g Farinha T65, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos ]
Borrachões
- 1 Gema de Ovo p/ pincelar (opcional)
- q.b. Açúcar p/ polvilhar
- q.b. Canela em pó p/ polvilhar
Instruções
Massa
- Coloque no copo o azeite, a aguardente, o vinho, o sal e o açúcar e aqueça 2 min/50°C/vel 3.
- Adicione a farinha e amasse 2 min/vel (TM31: ). Retire e deixe a massa repousar durante 20 minutos.
- Divida a massa em duas porções iguais. Numa superfície lisa polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo com uma espessura de 1 cm aprox.
Bebados
- Corte metade da massa com a ajuda de um cortador (Ø 8 cm aprox.) e com outro cortador (Ø 3 cm aprox.) retire o centro dos círculos. Frite as argolas em óleo quente e abundante. Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. De seguida passe por açúcar e canela. Sirva quentes ou frios.
Borrachões
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno.
- Corte a outra metade da massa em retângulos com a ajuda de uma carretilha e coloque no tabuleiro. Pique os retângulos com a ajuda de um garfo, pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno a 180°C cerca de 15-20 minutos ou até dourarem. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou de guardar numa caixa com tampa hermética.
Acessórios
Dicas e truques
- Uma mesma massa com finalizações diferentes dá origem a dois doces típicos de diferentes regiões do país. Os Borrachões no forno são típicos da Beira Baixa e os Bêbedos ou Borrachões fritos são comuns em Évora e Portalegre.
- Pode substituir o açúcar branco por açúcar amarelo.
- Pode fazer os borrachões sem gema de ovo, nesse caso polvilhe com açúcar e canela assim que retirar do forno.
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