Cheesecake com Praliné de Amêndoa
© Maria Martinez Galvez
Deleite-se com uma sobremesa que combina a cremosidade sedosa de um recheio à base de queijo fresco com o contraste crocante e caramelizado de um praliné artesanal. A base de bolacha triturada com amêndoas tostadas oferece uma textura firme, enquanto o toque de essência realça a profundidade aromática. O segredo está na cobertura de açúcar mascavado derretido com nata, que envolve amêndoas laminadas num glaze brilhante e irresistível. Ideal para preparar com antecedência, esta iguaria ganha corpo e sabor após algumas horas no frigorífico, permitindo que os sabores se fundam perfeitamente. O equilíbrio entre o doce suave do leite condensado e a acidez subtil do queijo cria uma harmonia que encanta desde a primeira garfada. Perfeito para surpreender em ocasiões especiais ou simplesmente para elevar um momento de prazer quotidiano. A apresentação impecável, com camadas bem definidas, torna-o num centro de mesa digno de elogios.<\/p>
Ingredientes
Base
- 80 g Bolacha Digestiva
- 80 g Amêndoa inteiras com pele
- 40 g Manteiga sem sal, em pedaços
Recheio
- 225 g Queijo Creme
- 1 lata Leite Condensado
- 3 Ovo
- 1 colher de chá Amêndoa extrato natural
Cobertura
- 75 g Açúcar Mascavado
- 80 g Nata 35% MG
- 45 g Amêndoa laminadas e torradas
Instruções
Base
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro (Ø 20 cm) com papel vegetal.
- Coloque no copo as bolachas, as amêndoas e a manteiga. Triture 12 seg/vel 10. Cubra o fundo e as laterais da forma preparada (até metade) com esta mistura, pressionando com as costas de uma colher para que fique compacta. Reserve no frigorifico enquanto prepara o recheio.
Recheio
- Coloque no copo o queijo, o leite condensado, os ovos e a essência de amêndoas. Misture 20 seg/vel 4. Raspe as laterais do copo com a espátula e misture novamente 10 seg/vel 4. Deite sobre a base de biscoito e leve ao forno a 150°C durante 45 minutos. Enquanto isso, lave o copo e prepare a cobertura.
Cobertura
- Coloque no copo o açúcar e as natas. Programar 5 min/100°C/vel 1,5.
- Adicione as amêndoas e misture com a espátula. Despeje sobre o cheesecake numa camada uniforme. Reserve no frogorifico no mínimo 3 horas. Desenforme, corte em porções e sirva.
