Fogaça
© Marcia Ventura
A fogaça é um pão doce tradicional, de origem antiga e carregado de simbolismo, especialmente associado à região das Beiras e Trás-os-Montes. Esta receita destaca-se pela sua massa fofa e aromática, enriquecida com notas de especiarias e o toque especial do vinho do Porto. A sua forma característica em pirâmide, com cortes no topo que lembram uma coroa, dá-lhe uma apresentação distinta e tradicional, ideal para momentos festivos e celebrações familiares. A preparação, apesar de envolver tempos de levedura, torna-se muito mais prática e acessível com a utilização de um robot de cozinha, que assegura uma massa homogénea e bem trabalhada. Servida quente ou fria, a fogaça é perfeita para partilhar em ocasiões especiais, acompanhada por um bom café ou chá, deixando um sabor inesquecível de tradição e afeto.
Ingredientes
Fogaça
- 120 g Açucar
- 1/2 colher de chá Sal
- 90 g Margarina à temperatura ambiente
- 2 Ovo
- 1/2 Limão só raspa
- 25 g Vinho do Porto
- 1/2 colher de chá Canela em pó
- 400 g Farinha T65
- 1 Gema de Ovo batida p/ pincelar
Instruções
Massa de Levedura
- Coloque no copo a água e o fermento e programe 1 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e programe 15 seg/vel 6. Deixe levedar no copo cerca de 30 minutos.
Fogaça
- Pré-aquecer o forna a 180°C
- Adicione à massa de levedura que está no copo o açúcar, o sal, a margarina, os ovos, a raspa de limão, o Vinho do Porto, a canela e a farinha e bata 20 seg/vel 6.
- De seguida amasse 3 min/vel 4. Retire, polvilhe com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Divida a massa ao meio para duas fogaças pequenas ou se desejar faça uma com a massa na sua totalidade.
- Molde a massa num rolo comprido semelhante a uma serpente, isto é, mais espesso num dos lados, e espalme este rolo com a mão, ficando uma tira.
- Enrole a tira começando pelo lado mais largo, formando uma pirâmide.
- Pincele com a gema de ovo e, com uma tesoura, dê 4 golpes no topo da pirâmide. Deixe levedar cerca de 30 minutos.
- Leve ao forno a 180°C cerca de 40 minutos.
