Bolo Colmeia (Pummelhummeltorte)

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image/svg+xml Prato Bolos
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 4 horas 39 minutos
Robot 21 minutos
Doses 16 Fatias

Ingredientes

Bolo de Chocolate
Creme de Laranja e Mel
Decoração e Conclusão

Instruções

Bolo de Chocolate
  • Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma de aro amovível (Ø 20 cm) com papel vegetal.
  • Insira a borboleta. Coloque os ovos, o açúcar e o açúcar baunilhado no copo e misture 10 min/50°C/vel 4.
  • Adicione a farinha, o cacau, o fermento e o sal e mistura por 5 seg/vel 3. Retire a borboleta.
  • Coloque a massa na forma preparada previamente, leve ao forno a 160ºC durante 40 minutos e deixe arrefecer completamente (leva cerca de 2 horas). No final deste período, lave o copo e a borboleta e continue com a receita.
Creme de Laranja e Mel
  • Coloque um recipiente sobre a tampa, e pese em iogurte e reserve.
  • Coloque a manteiga, o açúcar, o mel, o corante alimentar e a casca de laranja no copo, misture 1 min/37°C/vel 4 e limpe as laterais do copo com a ajuda da espátula.
  • Insira a borboleta. Misture o creme sem um copo medidor durante 5 min/vel 2.5, adicionando o iogurte com a ajuda de uma colher de sopa e bata até ficar unificado. Retire a borboleta. Transfira o creme e reserve cerca de ¼ do creme numa tigela separada. Lave o copo e seque bem.
Decoração e Conclusão
  • Desenforme o bolo e corte em três parte na horizontal para criar 4 andares.
  • Coloque 1 parte de volta na forma de aro.
  • Despeje 1/3 do creme de laranja e mel por cima e alise. Faça o mesmo com o restante das partes e o restante do creme alternadamente.
  • Desenforme e espalhe no bolo com o creme pelos lados. Coloque o bolo no frigorífico durante 1 hora. Continue com a receita durante esse período.
  • Estenda o fondant preto em retângulo (aprox. 15 x 5 cm) e corte em 16 tiras (aprox. 2 mm x 8 cm).
  • Use o resto do fondant e faça 16 bolinhas para os olhos.
  • Forme 8 corpos ovais de abelha (10 g cada) a partir do fondant amarelo.
  • Faça 2 furos para os olhos e pressione as pequenas bolas pretas.
  • Coloque 2 tiras de fondant pretas ao redor do corpo oval da abelha.
  • Pressione 4 folhas de amêndoa no meio, como asas no fondant.
  • Esculpir a boca com uma faca pequena.
  • Coloque as abelhas acabadas em espetos de madeira ou palitos de dente e coloque-os no frigorífico até usar novamente.
  • Coloque o chocolate e o corante alimentar no copo, triture 10 seg/vel 6 e limpe as laterais do copo com a ajuda da espátula. De seguida, derreter 4 min/50°C/vel 2.
  • Adicione o corante alimentar ao chocolate do copo, e misture com a espátula até ficar bem misturado sem grumos. Transfira o chocolate derretido para um recipientes e deixe arrefecer durante cerca de 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Coloque um pedaço de plástico bolha (aprox. 12 x 61 cm) na superfície de trabalho com as bolhas voltadas para cima.
  • Espalhe uniformemente o chocolate sobre o plástico bolha com a ajuda de uma espátula grande e deixe secar durante de 3-4 minutos.
  • Coloque a folha ao redor do bolo com o lado do chocolate voltado para dentro, pressione um pouco e leve ao frigorífico durante 20 minutos.
  • Retire com cuidado a folha do chocolate, corte alguns cantos.
  • Decore o bolo com as abelhas e sirva.

Acessórios

Borboleta
Forma Aro

Notas

Para o creme de laranja com mel, é importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.
Receita Original (Cookidoo (DE – THERMOMIX® Magazin 2/2020)) :
https://cookidoo.de/recipes/recipe/de-DE/r512897

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