Bolo Rei
© Conceição Gonçalves
O Bolo Rei é uma tradicional especialidade portuguesa que se destaca nas celebrações natalinas, caracterizado pela sua forma em coroa e pela variedade de frutos secos e cristalizados que o adornam. Este bolo é ideal para compartilhar em família ou entre amigos, trazendo um toque festivo a qualquer mesa. A preparação, que envolve a utilização de um robot de cozinha, facilita o processo, permitindo que todos os passos sejam realizados de forma eficiente, desde a mistura dos ingredientes até a levedação da massa. Com um sabor suave e uma textura macia, o Bolo Rei é não apenas uma delícia, mas também uma tradição que remonta a gerações. Desfrute deste bolo recheado de simbolismo e sabor, perfeito para criar memórias inesquecíveis durante a época festiva.
Ingredientes
- 70 g Açucar
- 1 Laranja casca, só a parte laranja
- 20 g Laranja sumo
- 1 Limão casca, só a parte amarela
- 130 g Leite
- 70 g Manteiga mais q.b. p/ untar
- 20 g Fermento fresco
- 4 Gema de Ovo
- 40 g Vinho do Porto
- 1 pitada Sal
- 450 g Farinha T55 c/ fermento, mais q.b. p/ polvilhar
- 250 g Fruta Cristalizada ou frutos secos
- 1 Gema de Ovo p/ pincelar
Instruções
- Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e pulverize 15 seg/vel 10.
- Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione 3 gemas, 20 g de sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 5 seg/vel 5.
- Adicione o sal e a farinha e amasse 3 min/vel (TM31: ). Verifique se a massa forma uma bola que não fica agarrada à parede do copo. Se não for o caso polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 seg/vel (TM31: ). Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
- Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min/vel (TM31: ).
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 250 g de fruta cristalizada e reserve.
- De seguida e amasse 30 seg/vel (TM31: ) e adicione através do bocal da tampa a fruta cristalizada reservada. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde uma rosca e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, decore a gosto com a restante fruta cristalizada e com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água. Deixe a massa levedar cerca de 30-40 minutos ou até dobrar de volume. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Dicas e truques
Se utilizar farinha tipo 55 adicione à massa mais 30 g de farinha.
Bolo-rainha: para fazer o bolo-rainha utilize apenas frutos secos, como nozes, pinhões, avelãs, passas, etc.
Keywords
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O Bolo Rei é uma tradicional especialidade portuguesa que se destaca nas celebrações natalinas, caracterizado pela sua forma em coroa e pela variedade de frutos secos e cristalizados que o adornam. Este bolo é ideal para compartilhar em família ou entre amigos, trazendo um toque festivo a qualquer mesa. A preparação, que envolve a utilização de um robot de cozinha, facilita o processo, permitindo que todos os passos sejam realizados de forma eficiente, desde a mistura dos ingredientes até a levedação da massa. Com um sabor suave e uma textura macia, o Bolo Rei é não apenas uma delícia, mas também uma tradição que remonta a gerações. Desfrute deste bolo recheado de simbolismo e sabor, perfeito para criar memórias inesquecíveis durante a época festiva.
Ingredientes
- 70 g Açucar
- 1 Laranja casca, só a parte laranja
- 20 g Laranja sumo
- 1 Limão casca, só a parte amarela
- 130 g Leite
- 70 g Manteiga mais q.b. p/ untar
- 20 g Fermento fresco
- 4 Gema de Ovo
- 40 g Vinho do Porto
- 1 pitada Sal
- 450 g Farinha T55 c/ fermento, mais q.b. p/ polvilhar
- 250 g Fruta Cristalizada ou frutos secos
- 1 Gema de Ovo p/ pincelar
Instruções
- Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e pulverize 15 seg/vel 10.
- Adicione o leite, a manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione 3 gemas, 20 g de sumo de laranja e o vinho do Porto e misture 5 seg/vel 5.
- Adicione o sal e a farinha e amasse 3 min/vel (TM31: ). Verifique se a massa forma uma bola que não fica agarrada à parede do copo. Se não for o caso polvilhe com um pouco de farinha e volte a amassar 15 seg/vel (TM31: ). Deixe levedar a massa dentro do copo cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
- Pressione a massa com a ajuda da espátula, para que o volume baixe e amasse 1 min/vel (TM31: ).
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 250 g de fruta cristalizada e reserve.
- De seguida e amasse 30 seg/vel (TM31: ) e adicione através do bocal da tampa a fruta cristalizada reservada. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, molde uma rosca e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Pincele a massa com 1 gema de ovo batida, decore a gosto com a restante fruta cristalizada e com pequenos montes de açúcar humidificado com um pouco de água. Deixe a massa levedar cerca de 30-40 minutos ou até dobrar de volume. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Dicas e truques
Se utilizar farinha tipo 55 adicione à massa mais 30 g de farinha.
Bolo-rainha: para fazer o bolo-rainha utilize apenas frutos secos, como nozes, pinhões, avelãs, passas, etc.
