Azevias de Grão
© João Ferreira
Descubra o prazer de preparar um doce tradicional que combina a suavidade do grão com o aroma envolvente da canela e do limão. Esta receita destaca-se pela sua simplicidade e resultados excecionais, ideal para quem procura surpreender sem complicações. A massa, leve e estaladiça após fritura, abraça um recheio cremoso e perfumado, oferecendo uma textura equilibrada entre crocância e maciez. Perfeito para partilhar em momentos especiais, o processo é intuitivo e gratificante, desde o preparo da massa repousada até ao recheio aromatizado com raspa cítrica. O toque final de açúcar e canela eleva a experiência, transformando cada peça num mimo irresistível. Prático de confecionar em grandes quantidades, é uma escolha acolhedora para celebrar tradições ou simplesmente adoçar o quotidiano com um sabor reconfortante e autêntico. Ideal para quem valoriza receitas que unem herança culinária e facilidade, garantindo aplausos à primeira dentada.
Ingredientes
Recheio
- 70 g Amendoa miolo
- 280 g Grão-de-Bico cozido, e escorrido
- 120 g Água
- 400 g Açucar
- 1 pitada Sal
- 6 Gema de Ovo
- 1 colher de chá Canela
- 2 Limão só raspa
Instruções
Massa
- Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/100°C/vel 2.
- Adicione a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/vel 6. Retire e deixe descansar 2 horas.
Recheio
- Coloque no copo a amêndoa e triture 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo o grão e triture 1 min/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo a água e o açúcar e programe 10 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a amêndoa, o grão reservado e o sal e programe 20 seg/vel 5. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
- Adicione as gemas batidas, a canela e a raspa dos limões e programe 5 min/100°C/vel 1.
Finalizar
- Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com o creme de grão.
- Frite em óleo quente, envolva-as com açúcar e canela.
