Cupcakes Red Velvet
Ingredientes
Massa
- 160 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 60 g Amido de Milho maizena
- 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 2 colheres de chá Cacau em pó
- 1/4 colher de chá Sal
- 120 g Leite à temperatura ambiente
- 1 colher de chá Limão só sumo
- 2 Clara de Ovo
- 60 g Manteiga à temperatura ambiente
- 200 g Açúcar
- 100 g Óleo de girassol
- 2 Gema de Ovo
- 2 colheres de chá Essência de Baunilha
- 2 colheres de chá Corante alimentar vermelho
- 1/4 colher de chá Vinagre
Cobertura
- 150 g Queijo Philadelphia
- 60 g Manteiga à temperatura ambiente
- 250 g Açúcar em pó
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque 12 formas de papel numa forma de 12 queques (ou individuais) e reserve.
- Coloque no copo a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio, o cacau, o sal e misture 30 seg/vel 5. Retire do copo e reserve.
- Coloque uma tigela sobre a tampa da Bimby® e pese o leite. Adicione sumo de limão, misture com uma colher e reserve.
- Coloque a borboleta, junte as claras de ovo e monte 2 min/vel 3. Retire do copo e reserve.
- Coloque no copo a manteiga, o açúcar e bata 30 seg/vel 3.
- Adicione o óleo, as gemas, a baunilha, o corante, o vinagre e misture 30 seg/vel 3.
- Utilizando a espátula, baixe o que ficou na parede para o fundo do copo e misture novamente 30 seg/vel 3.
- Adicione 120 g de mistura de farinha e misture 30 seg/vel 3.
- Mexa a mistura de leite e limão e adiciona ao preparado que esta no copo e misture 30 seg/vel 3.
- Deite o resto da mistura de farinha e misture 30 seg/vel 3.
- Adicione as claras montados e misture 15 seg/vel 3. Retire a borboleta e termine de misturar com a espátula. Deite a massa num saco de pasteleiro e encha as formas preparadas.
- Leve ao forno a 180ºC durante 20-25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Lave o copo.
Cobertura
- Coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 seg/vel 3.
- Utilizando a espátula, baixe o que ficou na parede do copo para o fundo do copo e misture novamente 15 seg/vel 3. Deite a mistura num saco de pasteleiro com um bocal liso ou encaracolado e decore os cupcakes. Reserve no frigorífico até servir.
Acessórios
Formas de Queques
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