Cupcakes Red Velvet
© Rachel Barron
Os Cupcakes Red Velvet são uma verdadeira tentação para os amantes de doces. Com a sua cor vibrante e textura macia, estes bolinhos combinam um leve toque de cacau com um sabor suave e delicado. A massa fofa é complementada por uma cobertura cremosa de queijo, tornando-os irresistíveis. A receita é simples e pode ser preparada de forma rápida e eficiente com a ajuda do robot de cozinha, garantindo um resultado sempre perfeito. Ideais para festas, aniversários ou até para um mimo especial, os cupcakes Red Velvet são um clássico da pastelaria que impressiona tanto pelo sabor como pela apresentação. Além disso, podem ser decorados de diversas formas para se adaptarem a diferentes ocasiões, tornando-se uma escolha versátil e elegante para qualquer mesa de doces.
Ingredientes
Massa
- 160 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 60 g Amido de Milho maizena
- 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 2 colheres de chá Cacau em pó
- 1/4 colher de chá Sal
- 120 g Leite à temperatura ambiente
- 1 colher de chá Limão só sumo
- 2 Clara de Ovo
- 60 g Manteiga à temperatura ambiente
- 200 g Açúcar
- 100 g Óleo de girassol
- 2 Gema de Ovo
- 2 colheres de chá Essência de Baunilha
- 2 colheres de chá Corante alimentar vermelho
- 1/4 colher de chá Vinagre
Cobertura
- 150 g Queijo Philadelphia
- 60 g Manteiga à temperatura ambiente
- 250 g Açúcar em pó
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque 12 formas de papel numa forma de 12 queques (ou individuais) e reserve.
- Coloque no copo a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio, o cacau, o sal e misture 30 seg/vel 5. Retire do copo e reserve.
- Coloque uma tigela sobre a tampa da Bimby® e pese o leite. Adicione sumo de limão, misture com uma colher e reserve.
- Coloque a borboleta, junte as claras de ovo e monte 2 min/vel 3. Retire do copo e reserve.
- Coloque no copo a manteiga, o açúcar e bata 30 seg/vel 3.
- Adicione o óleo, as gemas, a baunilha, o corante, o vinagre e misture 30 seg/vel 3.
- Utilizando a espátula, baixe o que ficou na parede para o fundo do copo e misture novamente 30 seg/vel 3.
- Adicione 120 g de mistura de farinha e misture 30 seg/vel 3.
- Mexa a mistura de leite e limão e adiciona ao preparado que esta no copo e misture 30 seg/vel 3.
- Deite o resto da mistura de farinha e misture 30 seg/vel 3.
- Adicione as claras montados e misture 15 seg/vel 3. Retire a borboleta e termine de misturar com a espátula. Deite a massa num saco de pasteleiro e encha as formas preparadas.
- Leve ao forno a 180ºC durante 20-25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Lave o copo.
Cobertura
- Coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 seg/vel 3.
- Utilizando a espátula, baixe o que ficou na parede do copo para o fundo do copo e misture novamente 15 seg/vel 3. Deite a mistura num saco de pasteleiro com um bocal liso ou encaracolado e decore os cupcakes. Reserve no frigorífico até servir.
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