Rancho
© Sónia Santos
Esta preparação reconfortante destaca-se pela combinação equilibrada de sabores intensos e texturas robustas, ideal para refeições que aquecem o corpo e a alma. Com um processo simples e prático, permite transformar ingredientes humildes num prato substancioso, perfeito para partilhar em família ou com amigos. A lentidão do cozinhado realça a ternura da carne, enquanto os aromas do alho e da cebola se fundem harmoniosamente com o tomate e os enchidos, criando uma base rica e envolvente. A adição de legumes e leguminosas aporta frescura e nutrientes, equilibrando a indulgência com benefícios saudáveis. O resultado final é uma iguaria generosa, onde cada garfada transmite confort food food e tradição. Preparar esta receita é uma experiência sensorial: os cheiros que se espalham pela cozinha antecipam o prazer de um jantar memorável, onde a simplicidade se transforma em sofisticação caseira. Ideal para dias frios ou ocasiões que pedem um toque de rusticidade gourmet.
Ingredientes
- 450 g Entrecosto cortado em pedaços pequenos
- 2 colheres de chá Sal
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 2 dentes Alho
- 30 g Azeite
- 100 g Chouriço de carne cortado em rodelas
- 120 g Polpa de Tomate
- 500 g Água
- 1 colher de chá Caldo de Carne caseiro A Bimby® Faz A Bimby® Faz ou 1 cubo
- 250 g Couve Lombarda cortada em pedaços
- 100 g Chouriço de sangue cortado em pedaços
- 60 g Massa tipo macarronete
- 500 g Grão-de-Bico cozido escorrido
Instruções
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o entrecosto, tempere com 2 c. de chá de sal, envolva e reserve cerca de 2 horas. Após este tempo passe por água. Reserve.
- Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e o chouriço de carne e cozinhe 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a polpa de tomate e o entrecosto reservado e cozinhe 3 min/100ºC/vel 1.
- Adicione a água, o caldo de carne e a Varoma com a couve-lombarda e o chouriço de sangue e cozinhe 20 min/Varoma//. Retire a Varoma e reserve.
- Adicione a massa. Coloque a Varoma reservada e o tabuleiro com o grão-de-bico e cozinhe 12 min/Varoma//. Envolva a massa com a couve, o chouriço de sangue e o grão-de-bico e sirva de seguida.
Acessórios
Varoma
1 Response