Tarte Tropézienne by Jorge Anjos

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image/svg+xml Prato Bolos, Sobremesas
image/svg+xml icon-kitchen-robot icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
image/svg+xml Dificuldade Média
Preparação 2 horas 34 minutos
Robot 26 minutos
Total 3 horas
Doses 12 Fatias

Ingredientes

Cobertura
Calda

Instruções

Cobertura
  • Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/vel 3.
Calda
  • Retirar colocar em papel vegetal esticar e congelar.
  • Num tacho colocar todos os ingredientes e colocar a ferver 2 minutos. Reservar.
Massa
  • Fazer a receita da Massa de Brioche e deixar descansar 30 minutos.
  • Untar uma forma com margarina e polvilhada com farinha.
  • Esticar e colocar a Massa de Brioche na forma, e picar com garfo e deixar levedar 1 hora.
  • Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  • Retirar massa da Cobertura do congelador e cortar aos quadrados pequenos.
  • Pincelar a massa da forma com ovo inteiro e decorar com Cobertura.
  • Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 15 minutos, fazer teste do palito. Retirar e deixar arrefecer.
Recheio
  • Colocar as folhas gelatina numa tigela com agua fria 5 minutos.
  • Fazer receita de Creme de Pasteleiro e no final programar 1 min/vel 3 e pelo bocal da tampa juntar a gelatina. Colocar no frigorífico 30 minutos.
  • Juntar Mascarpone e envolver com a ajuda da espátula.
Finalizar
  • Cortar a tarte ao meio e pincelar com a caldas ate ficar bem molhadinha.
  • Colocar o recheio na base com a ajuda de uma saco de pasteleiro.
  • Dividir a outra parte da tarte em 8 pedaços iguais e pincelar com a caldas ate ficar bem molhadinha.
  • Juntar a parte de cima e polvilhar com açúcar em pó.

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