Pão Hot Cross
Descubra o prazer de preparar estes pãezinhos aromáticos, onde a doçura das frutas secas se funde com o calor das especiarias. Ideais para quem procura uma receita reconfortante, combinam praticidade com um resultado final macio e perfumado. O processo de fermentação, embora simples, garante uma textura fofa e um aroma irresistível que invade a cozinha. Perfeitos para partilhar em momentos especiais, cada dentada revela camadas de sabor, desde a canela envolvente até ao toque cítrico subtis. A preparação é intuitiva, com passos claros que até os menos experientes dominam com facilidade. O segredo está na paciência da fermentação e na generosa calda de mel, que confere um brilho dourado e um toque extra de indulgência. Seja para acompanhar um chá da tarde ou surpreender em pequenos-almoços festivos, esta iguaria transforma qualquer ocasião em algo memorável. Experimente e deixe-se conquistar pela magia de uma tradição que aquece corações e paladares.
Ingredientes
Pães
- ½ Laranja só a casca, sem o miolo branco
- 500 g Farinha T65 mais um extra para polvilhar [Tipos ]
- 60 g Água
- 160 g Leite
- 10 g Fermento seco [Diferenças / Equivalências ]
- ½ colher de chá Sal
- 80 g Manteiga
- 50 g Açúcar
- 25 g Açúcar Mascavado claro
- 2 Ovo
- 2 colheres de chá Canela em pó
- 1 ½ colher de chá Noz-Moscada moída
- ½ colher de chá Cravinho moído
- 100 g Sultana
- 70 g Groselha
Instruções
- Pãezinhos
- Coloque a raspa de laranja e 100 g de farinha de padeiro no copo, depois rale 10 seg/vel 9. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque a água, o leite e o fermento no copo, depois aqueça 3 min/37°C/vel 1.
- Adicione a raspa ralada reservada e a mistura de farinha, a restante farinha, o sal, a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavado, o ovo e as especiarias moídas e, em seguida, misture 6 seg/vel 7. Raspe os lados e o copo com uma espátula.
- Adicione as sultanas e as groselhas e, em seguida, amasse 2 min/vel (TM31: ).
- Transfira a massa para um tapete de silicone para pão ou para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e forme uma bola. Embrulhe-a no tapete de silicone ou coloque-a numa tigela e cubra-a com película aderente ou um pano de cozinha. Deixe fermentar num local quente até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Limpe e seque o copo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Reserve uma forma de pão (25 x 9 x 11 cm).
- Bata a massa e divida-a em 10 pedaços de igual tamanho. Forme pãezinhos em forma de cilindro e disponha-os lado a lado na forma. Cubra a forma de pão com um tapete de silicone para pão ou um pano de cozinha e coloque-a de novo a fermentar até duplicar de tamanho (cerca de 45 minutos).
Confeção
- Coloque a farinha simples, o sal, o azeite e a água no copo e, em seguida, misture 30 seg/vel 4.
- Transfira para um saco de pasteleiro e coloque cruzes no topo do pão. Leve ao forno a 180ºC durante 35 a 40 minutos ou até ficar dourado. Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha de arame. Limpe e seque o copo.
Xarope
- Coloque o sumo e o mel no copo e, em seguida, cozinhe 2 min/100°C/vel 4, sem copo de medição.
- Com um pincel de pastelaria, pincele a calda de açúcar quente no pão ainda quente. Deixe arrefecer antes de servir com manteiga ou compota.
