Roulade de Peru e Cogumelos, Rica em Proteínas, Enrolada em Queijo Cottage
Delicie-se com uma criação culinária que une a suculência do peru à textura cremosa do queijo cottage, enriquecida com o toque terroso dos cogumelos. Esta iguaria, ideal para quem valoriza uma refeição rica em proteínas e sabor, surpreende pela sua apresentação elegante e pelo equilíbrio perfeito entre os ingredientes. O processo de preparação, embora detalhado, revela-se simples e gratificante, resultando num prato que encanta pela sua maciez e profundidade de aromas. A combinação do molho aromático com ervas italianas e o toque final do queijo gruyère grelhado eleva a experiência a um nível superior. Acompanhada de uma salada fresca de espinafre e nozes, esta especialidade oferece uma refeição completa, nutritiva e visualmente apelativa. Perfeita para ocasiões especiais ou para um jantar que pretenda impressionar, sem sacrificar a praticidade. Uma opção versátil que se adapta a diversos momentos, desde um almoço familiar a um jantar mais sofisticado.
Ingredientes
- 10 g Azeite
- 50 g Queijo Gruyère
- 500 g Queijo Cottage
- 4 Ovo
- ½ colher de chá Pimenta Preta
- ⅓ colher de chá Sal
- 100 g Cebola
- 3 dentes Alho
- 100 g Vinho Branco
- 400 g Tomate em cubos
- 50 g Polpa de Tomate
- 1 colher de sopa Pasta de Caldo de Carne
- 1 colher de chá Ervas Italianas Secas
- 500 g Peru picado
- 200 g Cogumelo branco, fresco
- 200 g Espinafre bebém fresco
- 120 g Noz
- 1 Limão só sumo
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre um tabuleiro grande (30 x 42 cm) com papel vegetal, unte o papel e reserve o tabuleiro.
- Coloque o Queijo Gruyère no copo e rale 5 seg/vel 8. Transfira para uma taça pequena e reserve.
- Coloque o Queijo Cottage, os ovos, 1 colher de sopa do queijo ralado reservado, ¼ colher de chá da pimenta e ⅛ colher de chá do sal no copo, misture 1 min/vel 4. Despeje a mistura no tabuleiro preparado, espalhando-a até às bordas. Coloque no forno a 175°C, no meio, e coza 25-30 minutos até dourar levemente.
- Entretanto, lave e seque o copo e continue com a receita.
- Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo e pique 3 seg/vel 7, depois cozinhe 5 min/100°C/vel 2.
- Adicione o vinho, os tomates, a polpa de tomate, a pasta de caldo, as ervas italianas, o restante ¼ de sal e pimenta. Insira o cesto e pese o peru e os cogumelos, depois cozinhe 15 min/120°C/Velocidade Inversa/vel 2 (TM31: Varoma).
- Mexa o peru e os cogumelos com a espátula para desfarelar e garantir cozedura uniforme, depois cozinhe mais 15 min/120°C/Velocidade Inversa/vel 2 (TM31: Varoma).
- Transfira o peru para a mistura do molho e mexa para combinar.
- Assim que a roulade estiver cozida e ainda morna, coloque um pedaço de papel vegetal do mesmo tamanho da roulade por cima, vire cuidadosamente a roulade. Retire o papel de cima e volte a colocar no tabuleiro com o novo papel e reserve.
- Pré-aqueça o grelhador do forno a 180°C. Espalhe o peru uniformemente sobre a roulade, deixando uma borda de 1 cm. Usando a borda comprida da roulade, enrole cuidadosamente em forma de tronco, usando o papel vegetal para ajudar. Deixe no tabuleiro, cubra com o queijo reservado e grelhe 3-5 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Coloque uma taça na tampa do copo e pese as folhas de espinafre e as nozes. Regue com o sumo de limão, tempere com pimenta e sal e reserve.
- Corte a roulade em seis pedaços e sirva com salada.
