Risoto Bolonhesa
© Nat Jane
O Risoto Bolonhesa é uma receita clássica e irresistível que combina a cremosidade do arroz típico de risotto com o sabor intenso da carne picada, legumes e o toque inconfundível do queijo parmesão. Preparar este prato é simples e rápido, especialmente com a ajuda do robot de cozinha, que facilita o refogado dos legumes, o cozimento do arroz e a incorporação perfeita dos sabores. O resultado é um risoto cremoso, aromático e com textura uniforme, ideal para refeições em família ou jantares reconfortantes. Cada garfada oferece uma mistura equilibrada de sabores, com o aroma do louro, o sabor rico da polpa de tomate e o toque final de manteiga e parmesão que transforma este prato num verdadeiro clássico. É uma opção nutritiva, prática e deliciosa para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 100 g Queijo Parmesão cortado em pedaços (3 cm)
- 200 g Carne Picada
- 2 colheres de sopa Azeite
- 1 Cenoura cortada em pedaços (aprox. 100 g)
- 1 talo Aipo cortado em pedaços (aprox. 50 g)
- 1 Chalota cortada ao meio (aprox. 30 g)
- 250 g Arroz Risotto por exemplo, Arborio ou Carnaroli
- 650 g Água
- 1 cubo Caldo de Legumes para 0,5 l, ou 1 colher de sopa de pasta de caldo de legumes, caseiro
- 300 g Polpa de Tomate
- 1 folha Louro
- 1 colher de chá Sal
- ½ colher de chá Pimenta Preta moída na hora
- 15 g Manteiga
Instruções
- Coloque no copo o queijo e pique 10 seg/vel 10. Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque no copo a carne picada e 1 colher de sopa de azeite, cozinhe 4 min 30 seg/120°C// (TM31: Varoma). Transfira para uma tigela e reserve.
- Coloque no copo a cenoura, o aipo e a chalota e pique 3 seg/vel 5. Raspe as laterais do copo com espátula.
- Adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue 2 min/120°C/Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o arroz e refogue 3 min/100°C/Velocidade Inversa/vel 1.
- Adicione a água, o cubo de caldo, o tomate, o louro, o sal e a pimenta e mistuire 5 seg/Velocidade Inversa/vel 2. Cozinhe 22 min/100°C//.
- Retire o louro, adicione a carne picada cozida reservada, 30 g de parmesão ralado e a manteiga e use espátula envolver. Sirva imediatamente com o restante queijo parmesão.
