Quiche de Alho Francês Caramelizado e Feta
A Quiche de Alho Francês Caramelizado e Feta é uma combinação perfeita de sabores que traz um toque gourmet à sua mesa. Esta receita prática e deliciosa utiliza o robot de cozinha para facilitar a preparação da massa e do recheio, garantindo um resultado impecável. A base crocante da quiche é feita com uma massa caseira, enquanto o recheio é composto por alho francês caramelizado, queijo feta e um toque de tomates-cereja e anchovas (opcional), proporcionando um equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado. Ideal para ser servida em almoços, jantares ou até mesmo em piqueniques, esta quiche é uma excelente opção para impressionar seus convidados com uma refeição saborosa e elegante. Acompanhe com uma salada mista para um prato completo.
Ingredientes
Massa
- 90 g Manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços, mais um pouco para untar
- 180 g Farinha mais um pouco para polvilhar
- 1 Gema de Ovo
- 30 g Água gelada
Recheio
- 20 g Óleo
- 300 g Alho-francês apenas a parte branca, cortado em rodelas (1-2 cm)
- 20 g Açúcar Mascavado
- 10 g Vinagre de Vinho Branco
- 200 g Nata para bater
- 3 Ovo
- 1 a 2 Sal para temperar
- 1 a 2 pinch Pimenta moída, para temperar
- 70 g Queijo Feta esfarelado
- 100 g Tomate-Cereja mistos, cortados a gosto
- 8 Anchova filéte (opcional)
- q.b. Salsa fresca, só folhas, para decorar
- q.b. Salada mista, para servir
Instruções
Massa
- Unte uma forma redonda de fundo removível (24 cm) e reserve.
- Coloque a farinha e a manteiga no copo, depois misture 6 seg/vel 8.
- Adicione a gema de ovo e a água gelada, depois misture 10 seg/vel 8.
- Coloque a massa num tapete de silicone polvilhado com farinha ou numa superfície de trabalho e molde numa bola. Envolva a massa em pelicula ou no tapete de silicone e coloque na frigorifico para refrigerar por pelo menos 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 160°C. Limpe e seque o copo de mistura.
- Com um rolo, abra a massa até atingir 3 mm de espessura entre um tapete de silicone e uma folha de papel manteiga, ou entre duas folhas de papel manteiga. Forre o fundo e os lados da forma preparada com a massa e faça furos na base com um garfo.
- Forre a base da massa com papel manteiga, encha com pesos para tarte, arroz ou feijão seco e leve ao forno a 160ºC por 20 minutos. Retire o papel manteiga com os pesos e deixe a massa arrefecer um pouco (aproximadamente 10 minutos). Enquanto isso, continue com a receita.
Recheio
- Coloque o óleo e o alho francês no copo e cozinhe por 15 min/120°C/Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o açúcar e o vinagre, depois cozinhe por 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma). Coloque numa tigela e reserve para arrefecer.
- Coloque as natas, ovos, sal e pimenta no copo e misture por 10 seg/vel 5. Despeje metade da mistura na forma de massa assada e adicione a mistura de alho francês, queijo feta esfarelado e a mistura restante de ovos. Disponha os tomates e as anchovas (opcional) por cima.
- Leve ao forno a 160ºC por 35 minutos ou até que o recheio esteja firme no meio.
- Deixe arrefecer por 15 minutos. Cubra com salsa e sirva com a salada.
Acessórios
Dicas e truques
Esta receita foi contribuída pela chef e consultora Maria Stuart.
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