Pasta de Açucar
A Pasta de Açúcar é um dos elementos mais utilizados na decoração de bolos, tornando qualquer sobremesa numa verdadeira obra de arte. Esta receita permite criar uma massa maleável, perfeita para cobrir bolos ou moldar pequenas figuras decorativas. A sua textura suave e flexível facilita o trabalho de quem gosta de personalizar sobremesas com criatividade, permitindo dar asas à imaginação em diferentes cores e formas. Preparada de forma simples e rápida com recurso a um robot de cozinha, garante uma consistência ideal para manusear e conservar durante algum tempo. É indicada tanto para principiantes como para utilizadores mais experientes, sendo uma base essencial em muitas confeitarias e pastelarias. Além de prática, esta pasta oferece acabamento profissional e transforma qualquer bolo numa peça de destaque em ocasiões especiais.
Ingredientes
- 500 g Açucar
- 80 g Amido de Milho
- 30 g Glucose
- 40 g Clara de Ovo
- q.b. Amido de Milho maisena, p/ trabalhar a pasta
Colorir
- q.b. Corante de varias cores
Instruções
- No copo limpo coloque 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9.
- Adicione 15 g de glucose, 20 g de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele.
Colorir
- Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter a cor desejada.
Dicas e truques
Faça a pasta de açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar no bolo. Para dar forma e firmeza nas peças use palitos no seu interior. Para conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em película aderente retirando-lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser exposta à humidade.
A clara de ovo serve como cola para a pasta de açúcar, poderá substituir por CMC (cola comestível p/ pasta de açúcar).
A glucose, os corantes em gel e a CMC, encontram-se à venda em casas de produtos para pastelaria.
Boa tarde,
Quanto tempo tem a pasta de açúcar de validade?
Obrigada Rita Goufa
como é caseira, não deve dar para guardar muito tempo pois nao tem conservantes.