Pasta de Açucar
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Preparação 9 minutos
Robot 1 minuto
Total 10 minutos
Doses 570 gr
Ingredientes
- 500 g Açucar
- 80 g Amido de Milho
- 30 g Glucose
- 40 g Clara de Ovo
- q.b. Amido de Milho maisena, p/ trabalhar a pasta
Colorir
- q.b. Corante de varias cores
Instruções
- No copo limpo coloque 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9.
- Adicione 15 g de glucose, 20 g de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele.
Colorir
- Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter a cor desejada.
Dicas e truques
Faça a pasta de açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar no bolo. Para dar forma e firmeza nas peças use palitos no seu interior. Para conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em película aderente retirando-lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser exposta à humidade.
A clara de ovo serve como cola para a pasta de açúcar, poderá substituir por CMC (cola comestível p/ pasta de açúcar).
A glucose, os corantes em gel e a CMC, encontram-se à venda em casas de produtos para pastelaria.
Boa tarde,
Quanto tempo tem a pasta de açúcar de validade?
Obrigada Rita Goufa
como é caseira, não deve dar para guardar muito tempo pois nao tem conservantes.