Bolas de Cebola e Bacon Recheadas
© Helena Ferreira
Esta receita de Bolas de Cebola e Bacon Recheadas oferece uma combinação irresistível de sabores intensos e texturas contrastantes, perfeita para impressionar em qualquer refeição especial. A preparação é detalhada, mas simples de seguir, permitindo que até cozinheiros mais exigentes consigam resultados excelentes com o auxílio de um robot de cozinha. O recheio suculento, envolvido por camadas de bacon crocante, cria uma experiência gourmet que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticada. Ideal para servir como prato principal ou como destaque em encontros familiares e jantares com amigos. O processo inclui técnicas de preparação e cozedura que garantem um prato uniforme e saboroso, e o acompanhamento com molho delicado e arroz complementa perfeitamente o conjunto. A receita destaca-se pela apresentação elegante, tornando-a adequada para ocasiões formais e informais, e garante uma experiência memorável a quem a prova.
Ingredientes
- q.b. Azeite p/ untar
- 8 Cebola pequenas
- 100 g Vinho Branco
- 200 g Água
- 100 g Pão de véspera
- 1 dente Alho
- 10 g Salsa
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 50 g Manteiga
- 50 g Vinho do Porto
- 80 g Arando
- 400 g Carne de Porco picada
- 400 g Salsicha frescas s/ pele
- 100 g Pistácio
- 2 Ovo
- 40 placas Bacon
- 10 g Amido de Milho maisena
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com azeite um tabuleiro.
- Faça um golpe em altura nas cebolas retire com cuidado as várias camadas de forma a obter 20 bolas. Reserve.
- Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o vinho branco e a água. Reserve.
- Coloque no copo o pão, o alho e a salsa e rale 15 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola e a manteiga, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione o Vinho do Porto e os arandos e cozinhe 5 min/Varoma/ (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione a carne de porco, as salsichas, o pão ralado, os pistácios e os ovos e misture 10 seg/vel 7, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire, forme pequenas bolas, coloque dentro das bolas de cebola e …
- …. envolva com as fatias de bacon. Prenda com um palito, coloque no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos. Regue por duas vezes com a mistura do vinho e água.
- Retire e coloque as bolas recheadas na travessa de servir e mantenha quente.
- No copo limpo coloque o molho do tabuleiro (280 g aprox.) e o amido e misture 5 min/100°C/vel 3. Retire, deite sobre as bolas recheadas e sirva com arroz.
