Arroz de Marisco
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Deleite-se com um arroz perfumado, onde o frescor do marisco se funde com o aroma vibrante do coentro e a doçura do pimento verde. Cada garfada revela a textura macia dos grãos, absorvidos num caldo intenso de camarão e bivalves, realçado por um toque subtilemente ácido do tomate. Ideal para quem procura uma refeição reconfortante sem sacrificar a elegância, este prato destaca-se pela simplicidade do processo: desde o refogado aromático até ao cozimento preciso do arroz, tudo concebido para preservar os sabores naturais. Perfeito para surpreender em ocasiões especiais ou simplesmente para elevar um jantar em família, oferece uma experiência gastronómica equilibrada, onde a riqueza dos frutos do mar se harmoniza com a frescura dos ingredientes terrestres. O resultado? Um prato que celebra a tradição portuguesa com um toque caseiro, mas sofisticado, pronto a ser servido em minutos.<\/p>
Ingredientes
- 10 g Coentro
- 400 g Camarão c/ casca
- 500 g Água
- 1000 g Bivalve c/ casca (mexilhões, amêijoas, berbigão)
- 30 g Azeite
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 1 dente Alho
- 100 g Tomate
- 150 g Pimento Verde ou vermelho
- q.b. Água até perfazer 900 g
- 300 g Arroz Agulha
- 1 ½ colher de chá Caldo de Marisco caseiro ou 1 ½ cubo
Instruções
- Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo as cascas e cabeças do camarão, 500 g de água e a Varoma com os bivalves e cozinhe 15 min/Varoma/vel 2. Coe o caldo com a ajuda do cesto e reserve.
- No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Pese no copo o caldo reservado e adicione água até perfazer 900 g. Adicione o arroz e o caldo de marisco, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 13 min/100°C//.
- Adicione o miolo de camarão, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 3 min/100°C//. Retire e envolva com os bivalves. Sirva de seguida com os coentros picados.
Acessórios
Varoma
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Deleite-se com um arroz perfumado, onde o frescor do marisco se funde com o aroma vibrante do coentro e a doçura do pimento verde. Cada garfada revela a textura macia dos grãos, absorvidos num caldo intenso de camarão e bivalves, realçado por um toque subtilemente ácido do tomate. Ideal para quem procura uma refeição reconfortante sem sacrificar a elegância, este prato destaca-se pela simplicidade do processo: desde o refogado aromático até ao cozimento preciso do arroz, tudo concebido para preservar os sabores naturais. Perfeito para surpreender em ocasiões especiais ou simplesmente para elevar um jantar em família, oferece uma experiência gastronómica equilibrada, onde a riqueza dos frutos do mar se harmoniza com a frescura dos ingredientes terrestres. O resultado? Um prato que celebra a tradição portuguesa com um toque caseiro, mas sofisticado, pronto a ser servido em minutos.<\/p>
Ingredientes
- 10 g Coentro
- 400 g Camarão c/ casca
- 500 g Água
- 1000 g Bivalve c/ casca (mexilhões, amêijoas, berbigão)
- 30 g Azeite
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 1 dente Alho
- 100 g Tomate
- 150 g Pimento Verde ou vermelho
- q.b. Água até perfazer 900 g
- 300 g Arroz Agulha
- 1 ½ colher de chá Caldo de Marisco caseiro ou 1 ½ cubo
Instruções
- Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo as cascas e cabeças do camarão, 500 g de água e a Varoma com os bivalves e cozinhe 15 min/Varoma/vel 2. Coe o caldo com a ajuda do cesto e reserve.
- No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Pese no copo o caldo reservado e adicione água até perfazer 900 g. Adicione o arroz e o caldo de marisco, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 13 min/100°C//.
- Adicione o miolo de camarão, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 3 min/100°C//. Retire e envolva com os bivalves. Sirva de seguida com os coentros picados.
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