Arroz de Marisco
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Preparação 8 minutos
Robot 37 minutos
Doses 3 Doses
Ingredientes
- 10 g Coentro
- 400 g Camarão c/ casca
- 500 g Água
- 1000 g Bivalve c/ casca (mexilhões, amêijoas, berbigão)
- 30 g Azeite
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 1 dente Alho
- 100 g Tomate
- 150 g Pimento Verde ou vermelho
- q.b. Água até perfazer 900 g
- 300 g Arroz Agulha
- 1 ½ colheres de chá Caldo de Marisco caseiro ou 1 ½ cubo
Instruções
- Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo as cascas e cabeças do camarão, 500 g de água e a Varoma com os bivalves e cozinhe 15 min/Varoma/vel 2. Coe o caldo com a ajuda do cesto e reserve.
- No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Pese no copo o caldo reservado e adicione água até perfazer 900 g. Adicione o arroz e o caldo de marisco, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 13 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione o miolo de camarão, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire e envolva com os bivalves. Sirva de seguida com os coentros picados.
Acessórios
Varoma
Espátula
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Robot 28 minutos
Total 28 minutos
Doses 4 Pessoas
Ingredientes
- 250 g Camarão cozido
- 1100 g Água
- 50 g Azeite
- 120 g Cebola
- 1 dente Alho
- 100 g Tomate maduro, em pedaços
- 100 g Pimento Verde
- 100 g Pimento Vermelho
- 250 g Arroz agulha, usei vaporizado
- 400 g Marisco mistura
- 2 cubos Caldo de Marisco
- 1 colher de chá Marisco sopa em pó
- q.b. Coentro
Instruções
- Para o fumet, coloque no copo as cascas, as cabeças do camarão, 500 g água e programe 5 min/100°C/vel 3. Coe com o cesto e reserve o caldo.
- No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5.
- Refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC)
- Adicione o fumet reservado, o arroz, a mistura de marisco, o camarão reservado, 600 g de água, o caldo de marisco, e programe 18 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
- Rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.
Acessórios
Cesto
Espátula
