Encharcada
© Carla Copeto
Esta sobremesa tradicional destaca-se pela textura aveludada e aroma reconfortante, ideal para quem procura um doce rápido e indulgente. Com uma base de gemas e ovos, transforma-se num manjar cremoso que derrete na boca, coroado por uma camada crocante de canela tostada. A preparação é surpreendentemente simples, exigindo poucos passos e ingredientes acessíveis, sem recorrer a técnicas complexas. O resultado final equilibra a doçura intensa com o toque picante da especiaria, criando uma harmonia que agrada a todos os paladares. Perfeito para surpreender em qualquer altura, este doce quente oferece uma experiência sensorial única: o contraste entre o interior macio e o exterior ligeiramente caramelizado. Além do prazer imediato, é uma excelente forma de aproveitar gemas sobrantes, evitando desperdícios. A sua versatilidade permite servir quente ou frio, adaptando-se a diferentes momentos. Ideal para quem valoriza receitas com alma, onde o tradicional se funde com a praticidade moderna.
Ingredientes
- 750 g Açucar
- 120 g Água
- 18 Gema de Ovo
- 4 Ovo
- q.b. Canela em pó p/ polvilhar
Instruções
- Coloque no copo a água e o açúcar e programe 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Retire a capa protetora das gemas passando-as por um passador de rede fina, adicione os ovos, envolva delicadamente e reserve.
- Pré-aqueça o grill do forno.
- De seguida programe 4 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma) e adicione pelo bocal da tampa (junto à borda) as gemas e os ovos reservados em fio.
- De seguida programe 6 min/100ºC/vel 2. Coloque num recipiente que possa ir ao forno, polvilhe com bastante canela e leve ao forno cerca de 5 minutos ou até tostar.
