Trança Recheada com Coco
© Céu Gonçalves
Esta trança recheada com coco é uma sobremesa irresistível que combina suavidade, doçura e textura crocante numa só receita. A preparação é prática e acessível, especialmente com o auxílio de um robot de cozinha, que facilita a mistura, a amassadura e o enchimento da massa de forma uniforme. Cada fatia revela um recheio cremoso de coco e leite condensado, proporcionando uma experiência indulgente mas simples de preparar. Ideal para servir em ocasiões especiais ou para animar um lanche com amigos e familiares, esta trança é visualmente apelativa e aromática, podendo ser decorada com glacê para um toque final sofisticado. O processo de fermentação e a cozedura cuidadosa asseguram uma massa leve, fofa e saborosa, tornando este bolo uma opção perfeita tanto para momentos festivos como para um doce capricho do dia a dia.
Ingredientes
Massa
- 230 g Leite
- 60 g Açucar
- 60 g Manteiga mais q.b. p/ untar
- 20 g Fermento fresco [Diferenças / Equivalências ]
- 500 g Farinha T65, mais q.b p/ polvilhar
- ½ colher de chá Sal
- 2 Ovo S
- 1 Gema de Ovo p/ pincelar
Recheio
- 30 g Manteiga
- 100 g Coco ralado
- 200 g Leite Condensado
Glacê
- 220 g Açucar
- 1 Clara de Ovo
- ½ colher de chá Limão sumo
Instruções
Massa
- Coloque no copo o leite, o açúcar, a manteiga e o fermento e aqueça 1 min 30 seg/37ºC/vel 2.
- Adicione 250 g de farinha, o sal e os ovos e misture 5 seg/vel 5.
- Adicione 250 g de farinha e amasse 3 min/vel (TM31: ). Retire para um recipiente untado com manteiga e deixe fermentar durante 40 minutos ou até que dobre de volume.
Recheio
- Após esse tempo, coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby® e pese a manteiga, leve ao microondas por alguns segundos para que derreta. Reserve.
- Em outro recipiente pese o coco, o leite condensado e adicione a manteiga derretida. Envolva bem e reserve.
- Divida a massa em três partes iguais. Com a ajuda de um rolo, abra cada parte em forma de rectângulo de aprox. 20 x 30 cm e em cada distribua 1/3 do recheio, enrole tipo rocambole (foto 1) .
- Forme uma trança (foto 2, 3). Coloque numa forma forrada com papel-manteiga untado. Pincele a gema de ovo (foto 4) e deixe fermentar novamente durante 15 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.
Glacê
- No copo limpo e bem seco, coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10.
- Adicione a clara de ovo e o sumo e misture 10 seg/vel 4. Retire para um saco de pasteleiro, corte uma pequena parte da ponta e decore a gosto.
