Tranças de Amêndoa

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Tranças de Amêndoa

Tranças de Amêndoa

Doses
Porções
10
Tempo Preparação
Preparação
1 hora
Tempo Bimby
Bimby
25 minutos
Tempo Total
Total
1 hora, 25 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Site Origem O Cantinho do Jorge

Ingredientes

Massa Fermento

2ª Massa

Creme de Pasteleiro

Folhado

Montagem

Preparação

Massa Fermento
1.
Colocar os ingredientes e programar 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga), irá fazer uma massa de fermento. Retirar e reservar 10 minutos (até duplicar o tamanho).
2ª Massa
1.
Colocar restantes ingredientes e programar 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga), verificar se se a massa descola das paredes do copo, se estiver bem ligada e a descolar, juntar a Massa Fermento anteriormente reservada e programar mais 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga).
2.
Colocar num tabuleiro com farinha e deixar levedar 40 minutos ou até duplicar o tamanho.
Creme de Pasteleiro
1. Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 50 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
2. No copo da Bimby coloca-se 200 gr. de leite, 80 gr. de açúcar e a casca de um limão, programe 8 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
3. Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Folhado
1. Esticar a massa colocar e margarina folhada se tiver, se não tiver estique só a massa.
2. Fechar a massa tipo um livro. Dar três voltas na massa como na fotos (caso não tenha a margarina de folhados dá só duas voltas) . Video
Montagem
1.
Esticar a massa ate obter um rectângulo como mostra a foto.
2.
Barrar metade do rectângulo com Creme de Pasteleiro.
3.
Polvilhar com canela.
4.
Decorar com amêndoa laminada.
5.
Dobrar a parte nao barrada para cima da que acabou de decorar.
6.
Dobrar novamente no sentido contrario.
7.
Aparar as pontas e cortar em pedaços de 2cm.
8.
Fazer um corte até meio do lado da dobra
9.
Desdobrar e de um dos lados enrolar de cima para dentro e do outro de baixo para dentro, para que nao desdobre.
10. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
11.
Colocar as Tranças no tabuleiro.
12.
Pintar com ovo batido. Colocar Creme de Pasteleiro no centro da Trança.
13.
Decorar com amêndoa laminada.
14. Levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
15. Pintar com a Geleia.

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O Cantinho do Jorge

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