Bolo de Chocolate com Chantilly e Mousse

© Ana Domingues

Bolo de Chocolate com Chantilly e Mousse

Bolo de Chocolate com Chantilly e Mousse

Porções
8
Preparação
50 minutos
Bimby
10 minutos
Total
1 hora
Dificuldade
Média
BW Testou Não
Modelo Bimby TM31, TM5
Revista Origem Momentos de Partilha 2ªSérie Nº72 - Novembro 2016

Ingredientes

Mousse

Bolo

Chantilly

Preparação

Mousse
1. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 2 min 30 seg/vel 4. Retire e reserve.
2. Coloque no copo as gemas, o açúcar, o café e a manteiga e bata 4 min/70ºC/vel 4.
3. Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 minuto e 30 segundos e misture 10 seg/vel 3. Retire, envolva delicadamente com as claras e leve ao frigorífico.
Bolo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 20 cm aprox.)
2. No copo limpo coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o mel e o leite e misture 1 min/vel 4.
3. Adicione o bicarbonato, a farinha, o cacau e o fermento e envolva 10 seg/vel 3.
4. Deite na forma eleve ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.
Chantilly
1. No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
2. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e 4-6 gotas de sumo de limão e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada.
3. Adicione o açúcar reservado e envolva 10 seg/vel 3. Corte o bolo ao meio, recheie com o chantilly. Cubra com a outra metade e finalize com a mousse. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Notas

  • O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade de natas.
  • Deve ter atenção para que as natas não passam a manteiga.Vá vigiando pelo bocal da tampa e tique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®. A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6ºC e o copo da Bimby® deve estar o mais frio possível.
  • Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
Equipa Bimby

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