Canelé de Fiambre e Queijo
Estes deliciosos canelés salgados combinam a textura macia e dourada de um clássico francês com o sabor reconfortante de fiambre e queijo derretido. Ideais para surpreender em qualquer ocasião, destacam-se pela preparação antecipada que intensifica os sabores e simplifica o processo no dia de servir. A massa, enriquecida com leite e manteiga, ganha uma crosta crocante após assar, enquanto o recheio cremoso de emmental e fiambre picado oferece um contraste irresistível. A receita é surpreendentemente acessível, exigindo apenas alguns minutos ativos para misturar os ingredientes e encher as formas caramelizadas. O resultado final são peças douradas, perfumadas e com um interior húmido que derrete na boca. Perfeito para quem procura um petisco sofisticado mas prático, que une tradição e inovação num único bocado. O tempo de repouso da massa garante uma textura impecável, transformando ingredientes simples numa experiência gourmet inesquecível.
Ingredientes
- 450 g Leite
- 50 g Manteiga com sal, mais um pouco derretida para pincelar
- 100 g Farinha T55 [Tipos ]
- 2 Ovo
- 2 Gema de Ovo
- 2 pitadas Flor de Sal
- 1 pitada Pimenta Preta moída
- 80 g Fiambre cortado em pedaços
- 60 g Queijo Emmental cortado em pedaços (2 cm)
Instruções
- Prepare a massa pelo menos 2 dias antes de servir os canelés, para permitir o tempo de refrigeração.
- Coloque o leite e a manteiga no copo do robot de cozinha e aqueça 3 min/80°C/vel 1. Reserve por 2 minutos.
- Adicione a farinha, os ovos, as gemas, o sal e a pimenta, depois misture 40 seg/vel 4. Verta para um recipiente hermético e deixe arrefecer ligeiramente antes de refrigerar por 2-4 dias. Limpe e seque o copo.
- Quando estiver pronto para cozer, pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele generosamente uma forma de 12 canelés com manteiga derretida e leve ao frigorífico por 5 minutos. Pincele novamente com outra camada de manteiga derretida e volte a refrigerar.
- Coloque o fiambre e o queijo no copo e pique 3 seg/vel 7.
- Adicione a massa refrigerada ao copo e misture 10 seg/Velocidade Inversa/vel 2 ou até ficar homogéneo. Depois, encha as formas até 1 cm do topo.
- Leve ao forno a 200°C por 35 minutos até ficarem dourados e firmes.
- Desenforme cuidadosamente os canelés sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de servir.
Acessórios
Dicas e truques
Melhor consumido no próprio dia.
