Bolo Caprese (Bolo de Amêndoa sem Farinha)
Delicie-se com uma iguaria sofisticada e sem glúten, onde o chocolate preto de alta qualidade se funde com a textura úmida e densa da amêndoa moída. Cada fatia revela um equilíbrio perfeito entre o doce intenso do açúcar e a profundidade do cacau, realçada por um toque subtil de licor Amaretto. A cozedura lenta no forno garante um interior macio e um exterior levemente crocante, enquanto o ganache brilhante de chocolate e nata coroa esta obra-prima com elegância. Ideal para surpreender em ocasiões especiais, este bolo destaca-se pela sua simplicidade de preparação e pela ausência de farinha, tornando-o adequado para quem busca opções mais leves sem sacrificar o sabor. Os frutos silvestres frescos acrescem um contraste vibrante de cor e acidez, elevando a experiência sensorial a um nível superior. Perfeito para acompanhar um café ou um vinho do Porto, oferece um momento de puro prazer gastronómico.
Ingredientes
Bolo
- 150 g Manteiga à temperatura ambiente
- 250 g Chocolate Preto
- 250 g Amêndoa
- 250 g Açúcar
- 6 Ovo
- 1 colher de sopa Fermento em pó [Diferenças / Equivalências ]
- 1 colher de sopa Cacau em pó
- 50 g Licor Amaretto opcional
Ganache de Chocolate
- 100 g Chocolate Preto
- 80 g Nata
- Frutos Silvestres frescos, para decorar, opcional
Instruções
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente e forre uma forma de bolo com fundo removível (23 cm) e reserve.
- Coloque o chocolate preto no copo e rale durante 10 seg/vel 9. Transfira para uma taça e reserve.
- Coloque as amêndoas no copo e pique durante 6 seg/vel 6. Transfira para a taça com o chocolate e reserve.
- Coloque o açúcar, a manteiga, os ovos, o fermento, o cacau e o licor Amaretto (opcional) no copo e misture durante 20 seg/vel 7.
- Adicione a mistura de chocolate e amêndoa reservada e misture durante 30 seg/vel 6.
- Transfira a mistura para a forma preparada. Leve ao forno, na parte central, a 180ºC durante 55 a 60 minutos ou até que um palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe arrefecer na forma durante 30 minutos e, em seguida, transfira para uma grelha para arrefecer completamente. Limpe e seque o copo.
Ganache de Chocolate
- Coloque o chocolate preto no copo e rale durante 10 seg/vel 8. Raspe as paredes do copo com a espátula.
- Adicione as natas e derreta durante 2 a 3 min/50°C/vel 3.
- Coloque o bolo arrefecido num prato de servir. Espalhe o ganache por cima do bolo, deixando-o escorrer pelas laterais. Decore com frutos silvestres frescos (opcional) e sirva imediatamente.
Acessórios
Dicas e truques
Para garantir que esta receita é isenta de glúten, verifique o rótulo do seu fermento em pó ou faça o seu próprio. Pode reduzir a quantidade de açúcar nesta receita para 150 g, se desejar. Bolo de nozes sem farinha: substitua as amêndoas por qualquer tipo de nozes à sua escolha (por exemplo, avelãs, nozes de macadâmia) e siga a receita.
