Galantina de Frango e Iogurte Perfumado com Endro
© Πελαγία Λιάπη
A galantina de frango é uma receita deliciosa e versátil, ideal para várias ocasiões. Este prato é composto por frango triturado e pimentos, enrolado em película aderente e cozido a vapor, resultando em um rolo saboroso que pode ser servido frio. Acompanhar com um molho de iogurte perfumado com endro adiciona um toque de frescura e suavidade. É perfeito para servir como entrada em festas, buffets ou piqueniques, e também pode ser utilizado para rechear sanduíches ou servir com crostinis. A preparação caseira garante uma refeição saudável, controlando a qualidade dos ingredientes. A galantina de frango pode ser apresentada em fatias finas, tornando-se uma excelente opção para momentos especiais. Além disso, pode ser feita com antecedência e conservada no frigorífico, o que facilita o planeamento de refeições.
Ingredientes
Galantina de Frango
- 50 g Pimento Vermelho em pedaços
- 50 g Pimento Verde em pedaços
- 50 g Pimento Amarelo em pedaços
- 300 g Frango peito sem pele e ossos, aos pedaços (3-4 cm)
- 300 g Frango coxa desossada e sem pele, aos pedaços
- 1 pitada Pimenta Branca moída
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Ervas Aromáticas secas
- 500 g Água
Molho de Iogurte Perfumado com Endro
- 10 a 15 ramos Endro fresco, só folhas
- 1 dente Alho
- 300 g Iogurte Natural
- 50 g Maionese
- 2 pitadas Sal
Instruções
Galantina de Frango
- Colocar no copo os pimentos e triture 3 seg/vel 5. Escorrer os pimentos com a ajuda do cesto, transferir para uma tigela média e reservar.
- Colocar no copo o peito de frango e triture 10 seg/vel 7. Transferir para a tigela com os pimentos e reservar.
- Colocar no copo as coxas de frango e triture 10 seg/vel 7.
- Adicionar a pimenta, o sal, as ervas aromáticas e o peito de frango e pimentos triturados previamente, e misturar 10 seg/vel 3.
- Dividir a mistura em 2 pedaços de película aderente resistente ao calor (30×60 cm cada), enrolar e formar dois rolos. Fechar com cuidado as extremidades e colocar os rolos de galantina no recipiente da Varoma.
- Colocar no copo a água, posicionar o Varoma e cozinhar 30 min/Varoma/vel 1.
- Retirar o Varoma, limpar e secar o copo. Deixar arrefecer os rolos de galantina durante 30 minutos e depois colocar no frigorífico por 2 horas.
Molho de Iogurte Perfumado com Endro
- Colocar no copo o endro e o alho, triture 4 seg/vel 7.
- Adicionar o iogurte natural, a maionese e o sal, misturar 10 seg/vel 4. Transferir o molho para uma tigela. Desenrolar os rolos de galantina, cortar em fatias (1 cm) e servir frios acompanhados pelo molho.
Acessórios
Varoma
Dicas e truques
Serve esta colorida galantina de frango com o seu molho como entrada acompanhada de uma salada, num piquenique, num buffet ou para rechear uma sandes. Fazer a galantina em casa permite controlar a qualidade dos ingredientes para um resultado mais saudável e garantido.
Recomenda-se saborear a galantina de frango em fatias muito finas, acompanhadas de croutons e do molho.
