Caracois de Canela e Abóbora
Estes caracóis de canela e abóbora são uma verdadeira celebração de sabor e aroma, ideais para qualquer momento do dia. A receita combina a suavidade da massa levedada com o toque reconfortante da canela e o sabor subtil da abóbora, resultando numa textura macia e húmida que se desfaz na boca. Preparar esta receita é fácil e prático, especialmente com a ajuda de um robot de cozinha, que simplifica a mistura, amassamento e batimento dos ingredientes, poupando tempo e garantindo resultados consistentes. A cobertura cremosa adiciona um acabamento irresistível, tornando estes caracóis perfeitos para servir em pequeno-almoço, lanche ou até em ocasiões especiais com amigos e família. A receita é acessível mesmo para iniciantes, mas impressiona pelo sabor e apresentação, transformando qualquer momento em algo especial.
Ingredientes
- q.b. Óleo Vegetal para untar
Massa
- 115 g Abóbora em puré
- 115 g Nata fresca
- 70 g Manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada aos cubos (1,25 cm)
- 70 g Açúcar
- 60 g Leite
- 2 Ovo L
- 540 g Farinha T65, mais extra para polvilhar [Tipos ]
- 1 colher de sopa Fermento seco [Diferenças / Equivalências ]
- 1 colher de chá Mistura de Especiarias de abóbora
- 1 colher de chá Sal
- 340 g Manteiga de sementes de abóbora
- 100 g Noz-Pecã picadas
Cobertura
- 140 g Açúcar Mascavado
- 115 g Queijo Creme temperatura ambiente
- ½ colher de chá Mistura de Especiarias de abóbora
- ½ colher de chá Extrato de Baunilha
- 30 g Leite
Instruções
- Unte ligeiramente uma forma de forno (aproximadamente 23 cm x 33 cm x 5 cm) com óleo e reserve.
Massa
- Coloque no copo o puré de abóbora, as natas, a manteiga, o açúcar, o leite, os ovos e aqueça 4 min/40°C/vel 1.
- Adicione a farinha, o fermento, a mistura de especiarias, o sal e misture 10 seg/vel 5 e depois amasse 3 min/vel (TM31: ). Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, polvilhe com farinha e forme uma bola.
- Unte ligeiramente uma tigela grande com óleo e transfira a massa para a tigela preparada, virando a massa para cobrir todos os lados. Cubra com película aderente e deixe levedar num local quente durante 1½-2 horas ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
- Abafe a massa levedada e coloque-a numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Estenda a massa com um rolo da massa num retângulo (aproximadamente 61 cm x 30 cm). Espalhe uniformemente a manteiga de abóbora sobre a massa, deixando uma margem de 1,25 cm e polvilhe uniformemente com as nozes-pecã picadas. Pressione ligeiramente as nozes na massa.
- Enrole a massa numa forma de tronco comprido, apertando nas extremidades para selar. Corte o rolo em 12 pedaços iguais (aproximadamente 3,75 cm) e coloque na forma preparada, deixando um espaço de 1,25 cm entre cada um. Cubra com película aderente e deixe levedar num local quente durante 1½ horas ou até que os rolos tenham dobrado de tamanho. Entretanto, pré-aqueça o forno a 190°C.
- Leve ao forno a 190ºC durante 20-25 minutos ou até dourar. Reserve e deixe arrefecer ligeiramente.
Cobertura
- Coloque no copo o açúcar e triture 20 seg/vel 10. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione o queijo creme, a mistura de especiarias, a baunilha, o leite e misture 30 seg/vel 4. Regue os rolos com a cobertura. Transfira para um prato de servir e sirva morno.
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