Sopa de Peixe
© Andreia Ramos
A Sopa de Peixe é uma receita reconfortante e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Feita com uma combinação equilibrada de marisco e peixe, esta sopa oferece um caldo rico e aromático, realçado pelo fumet preparado com as cascas do camarão. O uso do robot de cozinha torna a preparação mais simples e rápida, garantindo uma textura aveludada e um cozimento perfeito dos ingredientes. Com a adição de arroz, pimentos e coentros, esta sopa adquire um toque especial que a torna irresistível. Ideal para servir como entrada ou prato principal, esta receita é uma excelente opção para quem aprecia sabores do mar sem complicações. Experimente e surpreenda-se com esta deliciosa sopa tradicional!
Ingredientes
- 2 Ovo
- 500 g Mexilhão miolo, limpo
- 300 g Peixe filete
- 1000 g Água
- 250 g Camarão c/ casca, cozido
- 100 g Pimento Verde
- 100 g Pimento Vermelho
- 150 g Cebola cortada em pedaços
- 2 dentes Alho
- 200 g Tomate polpa
- 70 g Azeite
- 2 colheres de chá Caldo de Marisco caseiro ou 2 cubos
- 1 Malagueta seca
- 1 folha Louro
- 1 pitada Pimenta
- 60 g Arroz
- 1 colher de sopa Coentro picado
Instruções
- Coloque na Varoma os ovos envolvidos em película aderente, o mexilhão e os filetes de peixe e reserve.
- Coloque no copo 500 g de água e as cascas e cabeças dos camarões e programe 5 min/100ºC/vel 3. Com a ajuda do cesto, coe o líquido e reserve este fumet. Corte o miolo de camarão em pedaços e reserve.
- No copo limpo coloque os pimentos, a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione a polpa de tomate, o azeite e triture 15 seg/vel 7 e refogue 7 min/100ºC/vel 1.
- Adicione 500 gr de agua, o caldo de marisco, a malagueta, a folha de louro, a pimenta, o fumet reservado e aqueça 7 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o arroz. Coloque a Varoma com os ovos, o mexilhão e os filetes e coza 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
- Adicione no copo o miolo de camarão reservado e deixe repousar cerca da 2 minutos.
- Coloque numa terrina os filetes de peixe em pedaços e o miolo de mexilhão, adicione a sopa e decore com os ovos e os coentros picados sirva de seguida.
Acessórios
Varoma
Cesto
