Creme de Marisco

© Rita Cardoso
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icon-muesli Prato Cremes, Sopas
icon-kitchen-robot Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
Preparação 15 minutos
Robot 35 minutos
Doses 6 Doses

Ingredientes

Instruções

  • Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, o vinho e a água e aqueça 10 min/100°C/vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
  • Coloque no copo a cebola, a cenoura, o alho, o azeite e a salsa, pique 5 seg/vel 5 e refogue 10 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
  • Adicione o fumet reservado (850 g aprox.), o sal, a paprika, o Tabasco®, a polpa de tomate e o amido e triture 1 min/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
  • De seguida cozinhe 10 min/100°C/vel 2.
  • Adicione as natas e o camarão e cozinhe 3 min/90°C/ Velocidade Inversa/vel 1. Sirva polvilhado com aneto e pimenta.

Dicas e truques

Ao triturar o creme no passo 3, faça-o progressivamente vel 5-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa e permitir a estabilização do líquido para evitar o perigo de salpicos.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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