Tarte de Mousse de Chocolate

© Patricia Medina‎

Tarte de Mousse de Chocolate

Tarte de Mousse de Chocolate

Doses
Porções
8
Tempo Preparação
Preparação
12 horas, 21 minutos
Tempo Bimby
Bimby
9 minutos
Tempo Total
Total
12 horas, 30 minutos
Dificuldade
Dificuldade
Média
Tipo de Robot TM31, TM5
Livro Origem 30.Trinta.30

Ingredientes

Massa

Recheio

Cobertura

Preparação

Massa
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque no copo a farinha, a manteiga, a água e o açúcar e misture 15 seg/vel 6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo amovível com aprox. 22-24 cm de diâmetro, pique o fundo com um garfo e pincele com uma camada fina de clara de ovo. Leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos.
Recheio
1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
2. No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 3 min/vel 3.5.
3. De seguida bata 30 seg/vel 3.5 e adicione através do bocal da tampa 3 c. de sopa do açúcar reservado. Retire e reserve.
4. Retire a borboleta. Coloque no copo as gemas, o leite, a manteiga e o restante açúcar e bata 5 min/80°C/vel 4.
5. Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e misture 15 seg/vel 6. Adicione o creme de chocolate às claras reservadas, envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames e deite a mousse sobre a base da tarte. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 12 horas.
Cobertura
1.
No copo limpo insira a borboleta coloque as natas, e o açúcar e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Espalhe sobre a tarte, desenforme e sirva decorada com as raspas de chocolate.

Notas

  • O tempo necessário para que as natas montem, depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
  • Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
  • A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
  • Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
  • Para melhores resultados use 400-600 g de natas.
Equipa Bimby

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A Bimby ® é mais do que um robot de cozinha – é um universo de receitas, numa comunidade online e offline, com os recursos essenciais para o ajudar a tirar todo o partido da sua Bimby ®. A plataforma Bimby ®, recentemente lançada, e a APP Bimby ® 2.0, reúnem online milhares de receitas certificadas pela Vorwerk, que lhe dão a garantia de conseguir excelentes resultados com a sua Bimby ®. Não esquecer também que, ao longo dos anos , tem publicado um elevado número de fantásticos livros, em versão impressa, que continuam disponíveis, bem como a espantosa revista. Existem assim, várias maneiras de ficar inspirado.

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