Cup Rei

© Mónica Ferreira

Cup Rei

Cup Rei

Doses
Porções
20
Tempo Preparação
Preparação
2 horas, 53 minutos
Tempo Bimby
Bimby
7 minutos
Tempo Total
Total
3 horas
Dificuldade
Dificuldade
Fácil
BW Testou Não
Modelo Bimby TM31, TM5
Ocasião Natal
Revista Origem Momentos de Partilha 2ªSérie Nº13 - Dezembro 2011

Ingredientes

Preparação

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e reserve.
2. Coloque no copo o açúcar e a casca da laranja e do limão e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione o leite e a manteiga e programe 30 seg/37ºC/vel 6.
4. De seguida programe 30 seg/vel 9.
5. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho do Porto e envolva 5 seg/vel 3.
6. De seguida programe 1 min/vel 3 e adicione a farinha lentamente através do bocal da tampa.
7. Adicione o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga). Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não foro caso, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocida.
8. Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isto aconteça pressione a massa com as mão para que o volume baixe e amasse 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga).
9. Coloque um ercipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 250gr de fruta cristalizada e reserve.
10. De seguida programe 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/vel Espiga) e adicione através do boca! da tampa a fruta cristalizada reservada.
11. Retire a massa do copo e divida em 20 partes de aprox. 50 g cada e forme pequenas bolas. Coloque em formas para queques forradas com formas de papel.
12. Pincele com gema de ovo e decore a gosto com a restante fruta cristalizada ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado. Deixe levedar até dobrar de volume e de seguida coloque no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Equipa Bimby

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