Bolo Ressurreição dos Mortos

Tipo de Prato: Bolos, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Ocasião: Halloween
dificuldade: Média
Preparação: 1 hora 52 minutos
Robô: 13 minutos
Total: 2 horas 5 minutos
Doses: 16 Fatias
Site: Cookidoo - ES (Halloween)

Ingredientes

Bolo

  • 8 Clara de Ovo tamanho L
  • 165 g Açúcar
  • 280 g Chocolate amargo 70% cacau em pedaços
  • 140 g Avelã
  • 280 g Manteiga a temperatura ambiente e um pouco mais para untar
  • 10 Gema de Ovo tamanho L

Ganache

  • 200 g Chocolate amargo 70% cacau em pedaços pequenos
  • 170 g Nata 35% MG

Montagem

  • 1 ½ colher de chá Corante preto
  • 3 colheres de sopa Açúcar em pó, mais 1 colher se gostar
  • 2 colheres de chá Limão só sumo, mais 1 colher se gostar

Instruções

Bolo

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma retangular e forre com papel vegetal.
  2. Coloque a borboleta no copo. Coloque no copo as claras e 80 g de açúcar e programe 6 min/vel 3.5. Retire para uma tigela grande e reserve.
  3. Coloque o chocolate e avelãs no copo e rale 10 seg/vel 9.
  4. Adicione a manteiga e derreta 2 min 30 seg/70ºC/vel 2.
  5. Junte as gemas e 80 g de açúcar e misture 1 min/vel 4. Adicione a mistura às claras e com a espátula, misture delicadamente até obter uma mistura homogénea. Despeje a massa na forma preparada.
  6. Leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por aprox. 1 hora. Lave e seque o copo.

Ganache

  1. Coloque o chocolate e as natas e programe 3 min/45ºC/vel 3.

Montagem

  1. Coloque o bolo não moldado num prato plano para tortas e corte em forma de um caixão. Despeje sobre 3/4 da ganache de chocolate e com uma espátula, espalhe-a para cobrir todo o bolo.
  2. Com a espátula, baixe restante ganache no copo em direção ao fundo do copo e adicione o corante preto. Misture 10 seg/vel 4. Despeje a mistura num saco de pastelaria descartável e reserve.
  3. Numa tigela, misture o açúcar em pó com o sumo de limão e coloque-o num saco descartável.
  4. Decore o caixão desenhando um esqueleto, aranhas, um fantasma, etc.

Notas

Para desenhar o esqueleto, corte o final do saco de pastelaria (não mais do que 1-2 mm).