Suspiros com Doce de Ovos

Prato: Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Fácil
Preparação: 2 horas 20 minutos
Robot: 10 minutos
Porções: 24 Unidades

Ingredientes

Instruções

  • Ligar o forno na temperatura de 80ºC.
  • Pulverizar o açúcar 1 min/vel 5-7-10 (gradualmente) e reservar. Lavar e secar muito bem o copo.
  • Adicionar a borboleta, colocar as claras, programe 6 min/vel 3.5 e vai inserindo o açúcar pulverizado à colher juntamente com as pedras de sal.
  • Verificar ao fim do tempo se a massa está com uma boa consistência, se não for esse o caso porgrame mais 2/3 min/vel 3.5.
  • Colocar o corante, bater mais 30 seg/vel 3.5.
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal e forme os suspiros.
  • Levar ao forno a 50ºC (max. 80ºC) cerca de 2 horas.
  • A meio da cozedura polvilhar os suspiros com um pouco de canela.
  • Assim que cozidos, deixar arrefecer.
  • Fazer o doce de ovos e com o mesmo quente, encher o saco pasteleiro com boquilha fina.
  • Rechear os suspiros perfurando por baixo com a boquilha .