Risoto de Dourada

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Fácil
Preparação: 7 minutos
Robot: 53 minutos
Porções: 6 Doses

Ingredientes

Instruções

  • Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a água e o caldo de peixe. Coloque a Varoma com as douradas, tempere com o sal, a pimenta e 2 pés de aneto e coza 30 min/Varoma/vel 2. Retire a pele e as espinhas às douradas e reserve o caldo da cozedura.
  • Coloque no copo 30 g de manteiga, a cebola, o alho e o açafrão-da-índia, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Adicione o vinho e evapore 2 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC), sem o copo medida.
  • Adicione a polpa de tomate, o arroz e 800 g do caldo reservado e cozinhe 15 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Adicione 30 g de manteiga, a dourada em pedaços, as folhas de 4 pés de aneto e o queijo reservado e envolva com a ajuda da espátula. Aguarde um minuto antes de servir.