Arroz de Berbigão da Avó da Catarina

Tipo de Robot: TM5, TM6
Dificuldade: Fácil
Preparação: 2 horas 11 minutos
Robot: 39 minutos
Porções: 4 Doses

Ingredientes

Instruções

  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o berbigão, cubra com água e adicione 2 c. de chá de sal. Deixe de molho cerca de 2 horas para libertar a areia. Escorra o berbigão com ajuda do cesto e reserve.
  • Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a água e 1 c. de chá de sal e aqueça 10 min/100°C/vel 1.
  • Adicione o cesto com o berbigão e coza 5 min/Varoma/vel 4. Retire, reserve metade do berbigão com concha e o restante só o miolo. Coe o caldo com a ajuda de um pano de algodão fino e reserve.
  • Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
  • Adicione o arroz, a folha de louro, 1 c. de chá de sal e 900 g do caldo reservado, envolva bem com a ajuda da espátula e cozinhe 16 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Adicione os coentros picados e o berbigão, envolva com a ajuda da espátula e cozinhe 2 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Sirva de seguida.