Bolo Montinho de Toupeira

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Média
Preparação: 3 horas 15 minutos
Robot: 5 minutos
Porções: 14 Fatias

Ingredientes

Bolo de Chocolate

Creme de Leite

  • 25 g Gelatina em pó
  • 80 g Água
  • q.b. Água quente, a quantidade suficiente para encher uma tiguela
  • 1000 g Nata min. 30% MG, fria
  • 8 colheres de sopa Açúcar em pó, 80 g
  • 2 Banana a 4, dependendo do tamanho

Instruções

  • Coloque no copo o chocolate e triture 5-6 seg/vel 6. Transfira para uma tigela e reserve.

Bolo de Chocolate

  • Pré-aqueça o forno a 170°C. Forre uma forma de bolo (Ø 22-24 cm) com papel vegetal e reserve.
  • Coloque a borboleta, coloque os ovos, o açúcar e bata por 1 min/vel 4. Remove a borboleta.
  • Adicione a farinha, o leite, o óleo, o cacau, o fermento e misture 20 seg/vel 5. Transfira para a forma preparada previamente.
  • Leve ao forno a 170ºC durante 50 minutos ou até que o palito esteja seco. Retire e deixe esfriar completamente. Lave e seque a o copo.

Creme de Leite

  • Coloque um copo sobre a tampa da Bimby® e pese a gelatina (25gr) e a água (80 gr), misture bem e deixe a gelatina hidratar 10 minutos. Em seguida, coloque o copo dentro da tigela com água quente (tipo banho-maria) e mexa a gelatina até que se dissolva completamente e os cristais não sejam visíveis, reserve.
  • Coloque a borboleta, despeje 500 g de nata no copo e bata na vel 3 até obter a consistência desejar.
  • Bata novamente 10-20 seg/vel 3, neste momento, adicione 4 colheres de sopa de açúcar em pó e ½ gelatina pelo bocal da tampa. Remova a borboleta. Coloque o chantilly numa tigela. Lave e seque o copo.
  • Coloque a borboleta, despeje 500 g de nata no copo e bata na vel 3 até obter a consistência desejar.
  • Bata novamente 10-20 seg/vel 3, neste momento, adicione 4 colheres de sopa de açúcar em pó e ½ gelatina pelo bocal da tampa. Remova a borboleta. Coloque o chantilly na tigela onde tem o anterior.
  • Adicione o chocolate reservado ao chantilly, misture com a ajuda de uma espátula. Coloque a misturano frigorifico durante 10 minutos. Durante este tempo, coloque o bolo arrefecido num prato, corte a parte superior (cerca de 4 mm), esfarele e coloque numa tigela.
  • Com uma colher, esvazie o centro do resto do bolo, deixando no fundo 3-4 mm de altura e uma borda de 1 cm de espessura. Esfarele também a massa que retirou.
  • Descasque as bananas, corte no sentido do comprimento em duas partes, coloque-as na cavidade que criou no bolo para encher o fundo. Coloque o chantilly por cima das bananas, formando um monte.
  • Polvilhe tudo com bolo de chocolate esfarelado. Leve ao frigorifico durante 1 hora.
  • Sirva o bolo como sobremesa.