Bolo de Chocolate Merengado

Prato: Bolos
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Média
Preparação: 4 horas 6 minutos
Robot: 24 minutos
Porções: 8 Fatias

Ingredientes

Ovos de Chocolate

  • 200 g Chocolate p/ culinária ou de leite ou branco, partido em pedaços

Recheio

Merengue

Cobertura

Instruções

Ovos de Chocolate

  • Coloque no copo o chocolate e rale 10 seg/vel 9. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  • De seguida derreta 5 min/50°C/vel 2. Encha formas de silicone com formato de ovos e leve ao frigorífico cerca de 2 horas ou até solidificar. Desenforme com cuidado e reserve.

Recheio

  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 min/vel 3.5.
  • Adicione o açúcar amarelo e bata 1 min/vel 3.5. Retire e reserve.
  • Retire a borboleta. Coloque no copo as gemas e o leite condensado cozido e aqueça 5 min/50°C/vel 2.
  • Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e bata 10 seg/vel 5. Retire, envolva com as claras e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.

Merengue

  • Pré-aqueça o forno a 120ºC. Forre 2 formas de fundo amovível (Ø 23 cm aprox.) com papel vegetal.
  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o cacau e o amido de milho e reserve.
  • No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve com o cacau e o amido de milho.
  • Insira a borboleta. Coloque no copo as claras, o vinagre e o sal e bata 4 min/vel 3.5. Retire para um recipiente, adicione o açúcar,o cacau e o amido reservados, colher a colher, e envolva muito lentamente com a ajuda de uma vara de arames. Distribua pelas duas formas. Leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.

Cobertura

  • Retire a borboleta. Coloque no copo as natas e aqueça 4 min/90°C/vel 1.
  • Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e bata 10 seg/vel 5. Disponha um dos merengues num prato de servir, cubra com o recheio e sobreponha com o outro merengue. Finalize com a cobertura e decore com os ovos de chocolate. Sirva frio.