Croissants

Prato: Bolos
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Fácil
Preparação: 1 hora 54 minutos
Robot: 6 minutos
Porções: 24 Unidades

Ingredientes

Instruções

  • Coloque no copo o leite, 100 g de manteiga e o fermento e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
  • Adicione o açúcar e os ovos e misture 10 seg/vel 6.
  • Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  • Divida a massa em 3 partes e numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
  • Com o fundo de uma forma com aprox. 25 cm de diâmetro e com a ajuda de uma faca corte um círculo.
  • Divida o círculo em 8 partes iguais pincele com 60 g de manteiga derretida e enrole cada triângulo da base para o vértice formando os croissants. Repita o processo até terminar a massa. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 30 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Misture a gema com um pouco de leite, pincele os croissants e leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. Sirva com queijo, fiambre ou compota.

Notas

Pode substituir 20 g de fermento de padeiro fresco por aprox. 7 g de fermento de padeiro seco.
Se utilizar a farinha 55, adicione mais 30 g.