Pretzels

Tipo de Prato: Massas Levedadas
Tipo de Cozinha: Alemã
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Preparação: 1 hora 5 minutos
Robô: 5 minutos
Total: 1 hora 10 minutos
Doses: 10 Unidades
Site: Cookidoo (DE - Das Koch Buch)

Ingredientes

  • 420 g Leite
  • 40 g Fevedura fresco [Diferenças Informação]
  • 600 g Farinha T65 [Tipos Informação]
  • 2 colheres de chá Sal
  • 500 g Água
  • 3 colheres de sopa Bicarbonato de Sódio

Instruções

  1. Coloque no copo o leite, o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 1.
  2. Junte a farinha, o sal e programe 2 min. 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).

  3. Coloque a massa numa tigela grande, cubra com um pano e coloque num lugar quente durante cerca de 30 minutos, até que o volume tenha dobrado e forme 10 pretzels.
  4. Ferva água e o bicarbonato numa panela pequena no fogão. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre 2 tabuleiros com papel vegetal.
  5. Com a ajuda de uma escumadeira, mergulhe cada Pretzel por 30 a 60 segundos na mistura de agua e bicarbonato e coloque os pretzels nos tabuleiros.
  6. Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos. Sirva com manteiga ou com outro acompanhamento a gosto.

Notas

Polvilhe com sal grosso ou sementes de sésamo antes de levar ao forno.