Bolo de Chocolate e Morango Recheado

Tipo de Prato: Bolos
Tipo de Cozinha: Alemã
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 40 minutos
Total: 1 hora 30 minutos
Doses: 8 Fatias
Site: Madame Thermomix

Ingredientes

Massa

  • 6 Ovo
  • 125 g Açúcar
  • 1 colher de sopa Açúcar Baunilhado ou essência
  • 150 g Manteiga sem sal derretida
  • 150 g Chocolate meio amargo derretido
  • 20 g Cacau em pó
  • 130 g Farinha T55 [Tipos Informação]
  • 2 colheres de chá Fermento p/ bolos [Diferenças Informação]
  • 1 pitada Sal

Creme de Morango

  • 250 g Morango
  • 1/2 Limão só sumo
  • 40 g Açúcar
  • 2 folhas Gelatina sem sabor incolor
  • 2 folhas Gelatina sem sabor vermelha
  • 250 g Chantilly Receita »» Receita
  • 120 g Morango em pedacinhos

Mousse de Chocolate

  • 300 g Chantilly Receita »» Receita
  • 175 g Chocolate meio amargo derretido
  • 1 colher de sopa Açúcar

Calda de Açúcar

  • 90 g Açúcar
  • 145 g Água

Espelho de Morango

  • 300 g Morango
  • 50 g Açúcar
  • 1/2 Limão só sumo
  • 3 folhas Gelatina sem sabor vermelha

Instruções

Massa

  1. Pré-aquecer o forno 170ºC. Forrar o fundo de uma forma (Ø 26 cm) de aro amovível com papel vegetal. Reservar.

  2. Colocar a borboleta, os ovos, os açúcares e bater 8 min/vel 4.

  3. Juntar a manteiga, o chocolate e misturar 10 seg/vel 3.

  4. Juntar o cacau, a farinha, o fermento, o sal e misturar 4 seg/vel 3. Se necessário terminar de misturar com uma espátula.

  5. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno a 170ºC durante 45 minutos.

Creme de Morango

  1. Colocar o morango no copo e bater 20 seg/vel 7 ou ate virar puré.

  2. Juntar o sumo de limão, o açúcar e misturar 15 seg/vel 4.

  3. Juntar as gelatinas dissolvidas conforme embalagem e misturar 15 seg/vel 4. Reservar no frigorífico até começar a gelificar.

  4. Após ter gelificado acrescentar o chantilly e misturar com a ajuda de um fouet (vara de arames).

  5. Misturar o morango em pedacinhos e reservar.

Mousse de Chocolate

  1. Numa tigela misturar o chantilly, o chocolate e o açúcar com a ajuda de um fouet (vara de arames). Reservar.

Calda de Açúcar

  1. Ferva a água e o açúcar para fazer a calda. Reserve.

Montagem

  1. Cortar a massa em 3 partes iguais no sentido horizontal.

  2. Usando um aro amovível ou a forma que utilizou anteriormente coloque a 1ª parte da massa e rege com a calda da açúcar.

  3. De seguida espalhe a Mouse de Chocolate.

  4. Coloque a 2ª parte da massa e voltar a regar com a calda de açúcar.

  5. De seguida espalhe o Creme de Morango.

  6. Coloque a última parte da massa e regar com a calda de açúcar. Leve ao frigorífico para solidificar.

Espelho de Morango

  1. Colocar no copo os morangos, o açúcar, o sumo de limão e bater 30 seg/vel 6. De seguida misture mais 2 min/vel 2.

  2. Junte a gelatina dissolvida conforme instruções na embalagem e misture 10 seg/vel 4.

  3. Coloque este preparado sobre o bolo reservado. Deixar de um dia para o outro no frigorífico e decorar a gosto.