Trança de Manteiga Suíço

Tipo de Prato: Bolos, Massas Levedadas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Fácil
Preparação: 2 horas 4 minutos
Robô: 6 minutos
Total: 2 horas 10 minutos
Doses: 30 Fatias
Site: A Cozinha da Kinhas (Susana Faria - Adaptação)

Ingredientes

  • 300 g Leite
  • 60 g Manteiga á temperatura ambiente
  • 25 g Fermento fresco [Diferenças Informação]
  • 10 g Açúcar
  • 400 g Farinha T65 [Tipos Informação]
  • 100 g Farinha espelta
  • 10 g Sal fino
  • 1 Gema de Ovo
  • 1 colher de sopa Água

Instruções

  1. Coloque no copo o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 3 min/37°C/vel 2.

  2. Adicione as farinhas e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire a massa para um recipiente grande, cubra com película aderente e deixe levedar num local morno cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

  3. Divida a massa em 3 partes e faça 3 rolos iguais, com aprox. 45 cm.

  4. Junte os 3 rolos numa extremidade, forme uma trança e una as pontas dos rolos na outra extremidade.

  5. Coloque a trança num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C.

  6. Pincele a gema de ovo misturada com a agua e leve ao forno a 180°C cerca de 25-30 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de fatiar.