Bolo com Amores-Perfeitos

Prato: Bolos
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Média
Preparação: 45 minutos
Robot: 10 minutos
Total: 55 minutos
Porções: 6 Fatias

Ingredientes

P/ pulverizar

Flores Cristalizadas

Bolo

Glacê

Instruções

P/ pulverizar

  • Coloque no copo o açúcar e pulverize 30 seg/vel 10. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a amêndoa e 50 g do açúcar em pó e rale 10 seg/vel 7.
  • Adicione a farinha e o fermento e peneire 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

Flores Cristalizadas

  • Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby® e pese 30 g do açúcar em pó reservado.
  • Coloque no copo a clara e bata 30 seg/vel 3. Retire e reserve. Com a ajuda de um pincel passe as flores pela clara e de seguida pelo açúcar em pó. Reserve sobre uma rede até secarem por completo.

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa (Ø 20 cm aprox.).
  • No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o cremor tártaro e bata 4 min/vel 4. Retire e reserve.
  • No copo limpo e seco coloque o açúcar e a casca de limão e triture 10 seg/vel 10.
  • Adicione a manteiga e bata 1 min/vel 4.
  • De seguida bata 1 min/vel 4 e adicione as gemas, uma a uma, através do bocal da tampa.
  • Adicione a mistura de farinhas reservada e envolva 15 seg/vel 3. Retire e envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas. Coloque na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.

Glacê

  • No copo limpo coloque 35 g de sumo de limão e a lavanda e aqueça 2 min/100°C/vel 1. Aguarde 5 minutos em infusão e coe com a ajuda do cesto.
  • Coloque no copo o sumo coado e 120 g do açúcar em pó reservado e bata 10 seg/vel 5. Retire, cubra o bolo com o glacé e guarneça com as flores cristalizadas.