Nougat de Montélimar

Prato: Sobremesas
Cozinha: Francesa
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Média
Preparação: 2 horas 20 minutos
Robot: 1 hora
Total: 3 horas 20 minutos
Porções: 40 Unidades

Ingredientes

Instruções

  • Inserir a borboleta, colocar a clara de ovo e o mel no copo, depois bater 60 min/100°C/vel 2 e sem copinho de medida.
  • Entretanto pincele o tabuleiro com óleo e forre com papel vegetal e por cima coloque uma folha de papel azimático e reserve.
  • Pré aquecer o forno a 140°C.
  • Colocar as amêndoas, as avelãs e os pistachos num tabuleiro e levar ao forno para torrar a 140ºC durante 20 minutos.
  • Retirar a borboleta, juntar os frutos secos torrados ao preparado no copo e misturar com a ajuda da espátula.
  • Deitar o preparado no tabuleiro e alisar com a ajuda de uma colher e cobrir com a segunda folha de papel azimático.
  • Deixe endurecer durante 2 horas à temperatura ambiente.
  • Desenformar o Nougat com a ajuda do papel vegetal e cortar com a ajuda de uma faca em tiras de 2 cms e depois corte de novo de forma a obter rectângulos.
  • Conserve numa caixa hermética.

Dicas e truques

Papel azimático em Portugal encontra-se nas lojas de cake design e é também conhecido por folha de obreira fina ou folha de hóstia.