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Risotto de Lulas e Gambas c/ Açafrão
Ingredientes
- 350 g Lulas frescas cortadas
- 350 g Gambas c/ casca
- 1 Cebola média descascada 150 g
- 1 dente Alho descascado
- 30 g Azeite
- 30 g Pimento Verde cortado pequeno
- 200 g Tomate fresco cortado em quadrados pequenos
- 6 fatias Chourição picante cortado em bocados pequenos
- 80 g Bacon cortados aos quadrados pequenos
- 1 Caldo de galinha
- 100 g Vinho Branco
- 1 colher de café Açafrão
- 2 colheres de chá Sal grosso
- 3 pés Coentro cortado pequeno
- 800 g Água
- 350 g Arroz p/ risotto
- 50 g Queijo de Cabra ou outro opcional
Instruções
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Disponha as Gambas na Varoma e reserve.
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Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 4.
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Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos das paredes do copo e refogue 4 min/Varoma/ «Colher» (TM5: 120ºC)
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Adicione no copo as lulas, os pimentos, o bacon, o chourição e coloque a tampa.
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Coloque a Varoma sobre o copo e programe 15 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire a Varoma.
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Coloque no copo o tomate, o sal, o açafrão, o caldo de galinha, o vinho, 350g de agua e coloque a tampa.
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Coloque a Varoma sobre o copo e programe 5 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire a Varoma e reserve.
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Coloque no copo o arroz, a restante agua e programe 25 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5: 120ºC), a meio do tempo de cozedura pode adicionar-se o queijo aos bocadinhos.
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Entretanto descasque as gambas cozidas na Varoma e corte em bocados pequenos.
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Quando terminar trabsfira o arroz para uma terrina, adicione as gambas e misture, decore com coentros frescos
Notas
Se o arroz ainda não estiver bem cozido e já tiver absorvido a maioria da agua acrescente um pouco mais de agua, misture com a espatula e dê mais uns minutos para cozer melhor.