Bolas de Cebola e Bacon Recheadas

Tipo de Prato: Carne
Tipo de Robot: TM5, TM6
dificuldade: Difícil
Preparação: 50 minutos
Robô: 16 minutos
Total: 1 hora 6 minutos
Doses: 20 Unidades
Revista: Momentos de Partilha 2ªSérie Nº85 - Dezembro 2017

Ingredientes

  • q.b. Azeite p/ untar
  • 8 Cebola pequenas
  • 100 g Vinho Branco
  • 200 g Água
  • 100 g Pão de véspera
  • 1 dente Alho
  • 10 g Salsa
  • 150 g Cebola cortada em pedaços
  • 50 g Manteiga
  • 50 g Vinho do Porto
  • 80 g Arando
  • 400 g Carne de Porco picada
  • 400 g Salsichas frescas s/ pele
  • 100 g Pistácio
  • 2 Ovo
  • 40 placas Bacon
  • 10 g amido de milho

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com azeite um tabuleiro.

  2. Faça um golpe em altura nas cebolas retire com cuidado as várias camadas de forma a obter 20 bolas. Reserve.
  3. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o vinho branco e a água. Reserve.
  4. Coloque no copo o pão, o alho e a salsa e rale 15 seg/vel 7. Retire e reserve.
  5. Coloque no copo a cebola e a manteiga, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  6. Adicione o vinho do Porto e os arandos e cozinhe 5 min/Varoma/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC).

  7. Adicione a carne de porco, as salsichas, o pão ralado, os pistácios e os ovos e misture 10 seg/vel 7, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire, forme pequenas bolas, coloque dentro das bolas de cebola e ...
  8. .... envolva com as fatias de bacon. Prenda com um palito, coloque no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 50 minutos. Regue por duas vezes com a mistura do vinho e água. 

  9. Retire e coloque as bolas recheadas na travessa de servir e mantenha quente.

  10. No copo limpo coloque o molho do tabuleiro (280 g aprox.) e o amido e misture 5 min/100°C/vel 3. Retire, deite sobre as bolas recheadas e sirva com arroz.