Fios de Ovos - Tradicional

Cozinha: Tradicional
Ocasião: Natal
Dificuldade: Difícil
Preparação: 30 minutos
Total: 30 minutos
Porções: 300 gr

Ingredientes

Água de Lavagem

Calda de Fermentação

Calda de Conservação

Instruções

Calda de Fermentação

  • Colocar na tigela a água e coloca a farinha aos poucos para desfazer bem e fazer uma caldas uniforme.

Água de Lavagem

  • Colocar na tigela a água e o açúcar para desfazer bem até ficar bem misturado.

Fios

  • Misturar bem o ovo e as gemas e passar pelo passador duas vezes.
  • Colocar água e o açúcar ao lume assim que começar a ferver juntar um bocadinho da Calda de Fermentação.
  • Esperar calda duplique tamanho é cozer as gemas com ajuda de um funil
  • Retirar fios da calda é passar pela Água de Lavagem, Retirar e deixar arrefecer.
  • Repita o processo ate gastar as gemas.

Calda de Conservação

  • Colocar ao lume o açucar e a água até levantar fervura
  • Coloca o pau de canela, deixar arrefecer retira e depois remover o pau de canela e junta se aos fios de ovos.