Fios de Ovos

Tipo de Prato: Acompanhamentos, Doces, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Ocasião: Natal
dificuldade: Média
Preparação: 5 minutos
Robô: 15 minutos
Total: 20 minutos
Doses: 300 gr
Site: O Cantinho do Jorge

Ingredientes

  • 500 g Açucar
  • 300 g Água
  • 12 Gema de Ovo

Instruções

  1. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 8 min/100ºC/vel 4.
  2. Divida as 12 gemas por 2 tigelas.
  3. Passar as gemas pelo passador duas vezes
  4. De seguida programe 4 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC). Quando a calda começar a fazer espuma, verta as primeiras 6 gemas em fio pelo bocal da tampa (junto à borda).
  5. Cozeram as gemas na calda durante 1 minuto.
  6. Retire os fios de ovos com a ajuda de uma escumadeira, reservando a calda.
  7. Deite os fios de ovos sobre um prato que foi passado previamente por água fria, abrindo-os com a ajuda de um garfo, de forma a não se colarem.
  8. Com a restante calda repita a mesma operação para as restantes 6 gemas.
  9. Coloque no frigorífico para que fiquem rijos.

Notas

Fios de ovos na bimby não ficam muito parecidos com os que normalmente se compram, se quiserem fazer modo tradicional basta irem ao link Origem da Receita que está no topo da receita, tem lá todos os passos em modo tradicional bem como os utensílios utilizados.