Risotto de Camarão, Espargos e Açafrão

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Média
Preparação: 14 minutos
Robot: 31 minutos
Total: 45 minutos
Porções: 4 Pessoas

Ingredientes

Instruções

  • Descasque o camarão e reserve.
  • Coloque no copo as cascas e as cabeças do camarão, 500 g de água e programe 5 min/100°C/vel 2. Com a ajuda do cesto, coe o fumet e reserve.
  • Coloque no copo limpo o alho, 25 g de azeite e pique 6 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
  • Refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Adicione o camarão, tempere com sal e programe 3 min/Varorma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC). Reserve.
  • Retire e reserve as pontas dos espargos. Descasque uniformemente com um descascador de legumes os talos dos espargos, corte às rodelas rejeitando cerca de 2 cm da parte inferior. Reserve.
  • Coloque no copo a cebola e pique 6 seg/vel 5.
  • Junte os talos dos espargos cortados, o restante azeite e programe 5 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Junte o vinho, o arroz, o fumet reservado, a restante água, o açafrão, tempere com sal e programe 12 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Adicione as pontas dos espargos, envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Junte no copo o camarão reservado, o requeijão e envolva. Sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.