Lombinhos com Manteiga Aromatizada e Risoto de Cenoura

Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
Dificuldade: Média
Preparação: 30 minutos
Robot: 20 minutos
Total: 50 minutos

Ingredientes

Lombinhos

Risotto e Manteiga

Instruções

Lombinho

  • Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  • Cologue num pirex os lombinhos, tempere com sai e pimenta, adicione a folha de louro, o ramo de alecrim, o vinho branco, o alho e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.

Risotto e Manteiga

  • Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Cologue no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retira e reserve.
  • Coloque no copo o alecrim, a pimenta rosa, a pimenta preta e a manteiga e bata 10 seg/vel 4. Retire, coloque sobre película aderente, forme um rolo e reserve no frigorífico.
  • Coloque no copo 3 cenoura, a cebola e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  • Adicione o vinho, o arroz, o caldo de legumes e a água e coza 8 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza 7 min/100ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
  • Adicione à queijo ralado, a salsa picada reservados e o queijo mascarpone e envolva com a ajuda da espátula. Sirva o risotto com os lombinhos fatiados e finalize com a manteiga aromatizada.