Azevias de Grão

Tipo de Prato: Doces, Sobremesas
Tipo de Robot: TM31, TM5, TM6
dificuldade: Média
Robô: 18 minutos
Total: 18 minutos
Doses: 15 Unidades
Revista: As Receitas Essenciais

Ingredientes

Massa

  • 40 g Manteiga
  • 20 g Azeite
  • 100 g Água
  • 280 g Farinha
  • 1 pitada Sal

Recheio

  • 70 g Amendoa miolo
  • 280 g Grão cozido, e escorrido
  • 120 g Água
  • 400 g Açucar
  • 1 pitada Sal
  • 6 Gema de Ovo
  • 1 colher de chá Canela
  • 2 Limão só raspa

Finalizar

  • q.b. Óleo p/ fritar
  • q.b. Açucar p/ envolver
  • q.b. Canela p/ envolver

Instruções

Massa

  1. Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 min/100°C/vel 2.
  2. Adicione a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/vel 6. Retire e deixe descansar 2 horas.

Recheio

  1. Coloque no copo a amêndoa e triture 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o grão e triture 1 min/vel 9. Retire e reserve.
  3. Coloque no copo a água e o açúcar e programe 10 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
  4. Adicione a amêndoa, o grão reservado e o sal e programe 20 seg/vel 5. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
  5. Adicione as gemas batidas, a canela e a raspa dos limões e programe 5 min/100°C/vel 1.

Finalizar

  1. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com o creme de grão.
  2. Frite em óleo quente, envolva-as com açúcar e canela.